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Mousse de saumon fumé, aneth

Entrée
2 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Ingrédients pour la mousse de saumon fumé :

250 g de saumon fumé

50 + 200 g de crème fraîche liquide entière (25 cl en tout


facultatif :

6 g de gélatine (3 feuilles)

sel


1 bouquet d'aneth

1 jus de citron

Préparation

  • Monter 200 g de crème.
  • Couper le saumon en morceaux, le mixer avec 50 g de crème fraîche liquide et la moitié de l'aneth.
  • Éventuellement faire fondre la gélatine essorée et hydratée dans un peu de crème chaude.
  • Ajouter au mélange. Incorporer le reste de crème montée au mélange. Saler, poivrer.
  • Sortir le disque relief. Poser sur le disque le cercle inox. Garnir de mousse de saumon.
  • Remettre au congélateur au moins 30 minutes.
  • Sortir le tout. Retourner sur un plat de service. Soulever le disque relief avec précaution. Enlever le cercle inox.
  • Servir avec un peu d'huile d'olive et de jus de citron. Cette petite sauce peut se poser dans les creux laissés par le tapies relief.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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