Un plat fabuleusement bon! La petite sauce crémeuse à l'aneth vient merveilleusement compléter le goût du saumon. À essayer sans cesse, si simple et si délicieux et c'est un vrai coup de cœur gustatif!
Dans une grande poêle à frire profonde, faire fondre le beurre avec l'huile.
Y faire suer et dorer l'ail et les échalotes pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Déglacer avec le jus de citron.
Laisser réduire 3 minutes et mouiller avec le fumet ou le bouillon. Incorporer l'aneth et le persil.
Porter à ébullition et y faire pocher le saumon environ 10 minutes. Retirer le saumon et réserver au chaud.
Incorporer la crème au bouillon, fouetter un peu et laisser réduire 5 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse. Saler et poivrer au goût. Napper chaque filet de saumon de la sauce fumante.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Pourquoi n'avez-vous pas testé cette cuisson du saumon plus tôt?!
On adore le saumon avec cette herbe aromatique!
15 recettes au saumon
