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Filets de saumon pochés à l'aneth et à l'échalote

Plat
4 parts
10 min
23 min
facile
Un plat fabuleusement bon! La petite sauce crémeuse à l'aneth vient merveilleusement compléter le goût du saumon. À essayer sans cesse, si simple et si délicieux et c'est un vrai coup de cœur gustatif!

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Dans une grande poêle à frire profonde, faire fondre le beurre avec l'huile.
  • Y faire suer et dorer l'ail et les échalotes pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Déglacer avec le jus de citron.
  • Laisser réduire 3 minutes et mouiller avec le fumet ou le bouillon. Incorporer l'aneth et le persil.
  • Porter à ébullition et y faire pocher le saumon environ 10 minutes. Retirer le saumon et réserver au chaud.
  • Incorporer la crème au bouillon, fouetter un peu et laisser réduire 5 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse. Saler et poivrer au goût. Napper chaque filet de saumon de la sauce fumante.
M Ma cuisine de tous les jours

Photos

Filets de saumon pochés à l'aneth et à l'échalote, photo 1
Filets de saumon pochés à l'aneth et à l'échalote, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc





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