Saumon à la crème et échalote

Par Le journal gourmand de Sacha

Ingrédients

- 4 pavés de saumon frais
- 5 belles échalotes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pointe de moutarde
- 1 noisette de beurre
- sel et poivre du moulin

Préparation

Etape 1

Mettre les échalotes et les oignons rouges émincés finements avec le beurre dans une poêle.

Etape 2

Mettre les pavés de saumon quand les échalotes/oignons sont translucides , puis saler et poivrer légèrement.

Etape 3

Lorsque les pavés de saumon sont cuits , les réserver au chaud.

Etape 4

Déglacer le mélange échalotes/oignons cuits avec le vinaigre balsamique.

Etape 5

Ajouter la pointe de moutarde , faire mijoter 2 à 3 minutes puis ajouter la crème.

Etape 6

Remettre les pavés de saumon dans la poêle juste avant de servir afin de les réchauffer.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé (Centre - Val de loire, Blanc) Alsace Riesling (Alsace, Blanc) Chablis (Bourgogne, Blanc)


Par Le journal gourmand de Sacha





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