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Petit gigot d'agneau mijoté - Kleine, geschmorte Lammhaxe


Posté le 29/09/2008 07:13:00 Par Bolli's Kitchen (Voir son site)





Et oui, pas seulement sur le calendrier, aussi dans la cuisine, l'automn est là! On range les recettes avec tomates et on sort la cocotte.....
Nicht nur auf dem Kalender ist schon Herbst, auch in meiner Küche, die letzten leckren Tomaten sind fast schon weg, jetzt kommt der Bräter wieder heraus!.....



Chez mon boucher, j'ai acheté un petit gigot, très pratique d'ailleurs si on n'est pas nombreux. La vieille, badigeonnez le avec la moutarde, salez et poivrez bien.
Bei meinem Metzger habe ich eine kleine Lammhaxe gekauft, was ganz gut ist, wenn man zu zweit ist. Am Vorabend die Haxe mit Senf bestreichen und salzen und pfeffern.



Bien le dorer de chaque côté dans l'huile d'olive.
Dann die Haxe gut von allen Seiten anbraten.



Après, ajoutez des rondelles de carotte,des tomates, des peproncini,des oignons, un peu d'ail et arosez avec du vin blanc. Enfournez le gigot, à couvert, à 150° pendant une heure et demie.
Dann Möhrenscheiben, Zwiebeln, Peperoncini, Tomate und Knoblauch dazugeben und etwas Weisswein. Bei 150° mit geschlossenem Deckel ca. anderthalb Stunden garen.



Enlevez le gigot, qui doit être très tendre!, et filtrez le jus de cuisson, faites le ensuite réduire et remettez les légumes et ajoutez la viande, coupée en tranches. A ce moment, ajoutez également les pommes de terre précuites.
Dann die Haxe herausnehmen, den Sud filtern und zur Hälfte reduzieren und dann das Gemüse wieder dazugeben. Die Haxe in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Sauce geben, genauso wie die vorgekochten Kartoffeln.



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