Dos de cabillaud au fenouil et aux pommes de terre

Dans une cocotte, je fais chauffer l'huile puis je rajoute les fenouils, les pommes de terre, l'ail, le thym et le laurier.

Je fais revenir le tout pendant 5 minutes.

Ensuite je verse le vin et environ 10 cl d'eau, je porte à ébullition puis je baisse le feu et je ferme la cocotte.

Je laisse environ 20 à 30 minutes.

Au bout de ce temps, je pose les dos de cabillaud sur les légumes, je sale et je poivre.

Je referme la cocotte et je laisse à feu doux environ 10 minutes.

Une astuce pour la cuisson du poisson, il faut qu'il soit de couleur nacré et que les lamelles se détachent.