Pas encore inscrit ? | Login with:
Mot de passe oublié ?  

Epaule agneau roti petits legumes aux epices

(3.83/5 - 6 votes)

2 commentaires
EPAULE AGNEAU ROTI PETITS LEGUMES AUX EPICESType de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Prêt en: 3 h, 20 m
Difficulté: Moyen
Imprimer cette page
Ingrédients:

1 épaule agneau roti 1,5 kg
2 carottes
2 oignons
1 échalotte
2 gousses d'ail
sel
poivre
10 cl de bouillon de volaille
1 cc de curcuma
1cc de cumin
1 cc de coriandre en grains
huile olive

pour la purée légère:
4 belles pommes de terre à purée
sel
poivre
2 gousses d'ail
15 cl d'huile olive
1 cs de ciboulette ciselée
1 cs de persil ciselé
gros sel
Préparation:

Saler et poivrer l'épaule.

Faites dorer l'epaule dans une cocotte à l'huile d'oilve sur toutes les façes. Réservez et jeter le gras de cuisson.

Pelez les carottes, les oignons, les échalotes, l'ail.

Faites fondre à l'huile d'olive, les oignons et les échalotes. Ajouter les carottes coupées en petits dés, laisser-les colorer doucement. Salez, poivrez légèrement. AJouteralors les épices, l'ail dégermé, remuer.

Remettre l'épaule dans la cocotte. Mouiller avec le bouillon, mettre le couvercle et enfourner pour 3h à four doux th 4/5 (120 c).

Pendant ce remps, pelez les pommes de terre. Coupez-les en gros dés. Les mettre à cuire dans une casserole d'eau salée à hauteur. Porter à petits framissements et laisser cuire. Lorqu'elles sont bien cuites, enlever l'eau, mais pas tout (garder en dans un bol). Ecraser les pommes de terre à la fourchette. Dans une petite casserole, faites chauffer doucement 15 cl d'huile d'olive avec l'ail écrasé. Laisser infuser 5 mn. Verser dans la purée, ajouter un peu d'eau si nécéssaire (elle ne doit pas être trop sèche!), ajouter les herbes ciselées très finement, rectifier l'assaisonnement.

A la fin de la cuisson. Sorter l'épaule et les légumes et faites réduire la sauce.

Server l'épaule tranchée avec les légumes et la purée bien chaude.

Petit conseil de caro:

vous pouver servir avec une purée de céleri rave....



Imprimer cette page
Par carochococo (Voir son site)




Notez cette recette:

Commentaires des membres:

5 / 5

Des amis m'ont demandé ma recette pour la refaire chez eux!

Posté le 12/06/2013, 15:44 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

Excellent viande fondante, à la place de l'épaule j'ai cuisiné de la selle

mado93 | Posté le 04/02/2012, 15:34

Questions:


Vidéo associée

  • Crumble aux pommesCrumble aux pommes
  • Smoothie aux fraises et cerisesSmoothie aux fraises et cerises
  • Cookies aux pépites de chocolatCookies aux pépites de chocolat
  • Quiche aux lardonsQuiche aux lardons
  • Pancakes aux pépites de chocolatPancakes aux pépites de chocolat
  • Carrot Cake aux noixCarrot Cake aux noix
  • Cheesecake fraises/framboisesCheesecake fraises/framboises
  • Brownie au chocolatBrownie au chocolat
  • Salade Caprese - Tomates MozzarellaSalade Caprese - Tomates Mozzarella
  • Hamburger au boeufHamburger au boeuf

Recette similaires



Articles connexes

Les soupes : elles revigorent petits et grands !Les soupes : elles revigorent petits et grands !L'agneau : des idées recettesL'agneau : des idées recettesLes desserts à la table de Noël : pour clore un repas de fête en beauté !Les desserts à la table de Noël : pour clore un repas de fête en beauté !



Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Question du moment

Quel fruit d'été préférez-vous ?
Votez