Hacher l'oignon et les gousses d'ail. Les faire revenir dans une cocotte dans un peu d'huile et de beurre.
Ajouter le petit épeautre et faire chauffer pendant quelques minutes à feu moyen tout en remuant.
Verser le vin blanc et bien mélanger. Lorsque le vin est absorbé, ajouter les champignons émincés. Puis verser une louche de bouillon, bien remuer, et renouveler l'opération après absorption.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson du risotto, ajouter du poivre, du sel, et du persil (ou sel aromatisé). Incorporer ensuite la crème fraîche (une bonne cuillère à soupe).
Servir très chaud avec du parmesan râpé!
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Cette erreur que l'on commet tous avec les champignons!
Allez-vous réussir à faire un risotto aussi parfait?
Vous trouverez des champignons à tous les coups grâce à ces conseils!
