Poisson et crevettes à la nage à la citronelle et aux légumes de saison
Préparation
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Préparer le bouillon :
Faire infuser une boule à thé de citronnelle dans une demi casserole d'eau sur feu vif.
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Ajouter ensuite les légumes épluchés et coupés les uns après les autres : carottes, poireau, champignons de Paris.
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Ajouter 1 cuillère à soupe de fumet de poisson dilué dans un verre d'eau et bien mélanger.
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Pour le poisson, choisir des filets de cabillaud et couper en lamelles avant de les faire revenir dans de l'huile d'olive avec un tour de moulin à poivre.
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Ajouter le poisson dans la casserole.
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Au moment de servir,ajouter dans chaque assiette 3 tomates cerises grappes et 3 crevettes décortiquées ainsi que 2 rondelles de citron vert.
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