Posté le 11/01/2008 08:30:00 Par La Cuisine De Marie (Voir son site)

Encore une entrée fraicheur, réalisée le surlendemain du premier de l'an, et je peux vous avouer que cela nous a fait du bien, après tous ces bons repas.

Salade croquante de fenouil à l'orange

Préparation : 5 minutes

Pour 2 personnes 

2 bulbes de fenouil

1 orange

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d?estragon

une poigneé de raisins secs

sel et piment d'Espelette

Emincez très finement deux beaux bulbes de fenouil. Epluchez, et pelez çà vif une orange pour en garder quelques beaux quartiers.

Faire la sauce en mélangeant huile d'olive, jus d'orange, raisins secs, sel, piment d'espelette et estragon. Ajouter le fenouil et les quartiers d'orange à la sauce.

Pour finir... La salade est bien meilleure après avoir un peu mariné.

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Une recette du site "Linternaute"

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  12. Salade de fenouil à l'orange

  

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  http://www.cuisinedusud.fr/2007/07/salade-de-...