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Salade de poulet à la marocaine

Posté le 28/05/2008 14:00:00 Par Dans la cuisine de Charlotte! (Voir son site)





C'est quasiment l'été (malgré le déluge dehors!) alors il est temps de passer aux salades et autres taboulés. Celui-ci est une variation épicée du taboulé classique.



taboulemarocain



Ingrédients:



- 1 càs de mélange d'épices (j'ai pris un mélange ramené d'Egypte)



- 2 blancs de poulet



- 1 poivron rouge



- 1 courgette



- 400 g de couscous



- 500 mL d'eau



- raisins secs (2 poignées)



- 4 tomates



Sauce: 125 mL de jus de citron, 80 mL d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 4 cosses de cardamome pilées



Mélanger les épices avec l'huile d'olive. Couper le poulet en morceaux et le mélanger avec les épices et l'huile. Laisser mariner le temps de préparer le reste.



Faire cuire les poivrons épépinés au four pendant 30 min. Ensuite, enlever la peau et couper en morceaux.



Faire revenir la courgette coupée en dés dans de l'huile d'olive.



Porter l'eau à ébullition et jeter le couscous en pluie. Mélanger et ajouter un peu d'huile d'olive.



Faire revenir le poulet aux épices.



Mélanger le couscous, le poulet, les courgettes, les poivrons, les tomates coupées en dés. Ajouter les raisins secs et beaucoup de persil puis la sauce.








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