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Tartare de cabillaud, avocat, mangue et fenouil

Posté le 09/04/2009 05:16:00 Par les petits plats de trinidad (Voir son site)





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Un petit tartare bien frais et délicat, doux, acidulé et légèrement anisé.

Avec cette recette je participe au jeu ?Quand le sucré s?invite chez le salé? édition 12 chez Becky et Liz, sur le thème de la mangue.

Pour 2 personnes :

2 pavés de cabillaud

2 tranches de mangue (fraiche ou surgelée)

1 avocat

2 tranche de fenouil

Huile d?olive et citron

sel, poivre, persil plat

Couper le cabillaud en cubes et le huiler avec une cuillérée à soupe d?huile d?olive, réserver dans un saladier au frais.

Couper la mangue en cubes, réserver.

Couper l?avocat en cubes et le citronner avec une cuillère à soupe .

Couper les 2 tranches de fenouil en petits cubes.

Mélanger le fenouil avec l?avocat et partager ce mélange.

Tasser chaque moitié dans deux cercles de 8 cm de diamètre.

Partager et ajouter le cabillaud dans chaque cercle sur l?avocat- fenouil, puis faire de même avec la mangue.

Réserver au frais jusqu?au moment de servir.

Décercler, saler poivrer et ajouter un filet d?huile d?olive et de citron. Servir avec un peu de persil plat.




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