Posté le 22/10/2009 11:47:00 Par BLOG DE TANTINE (Voir son site)

Je suis une fan de tarte amandines et la seule dans la famille. Alors, de temps en temps, je me fais une faveur. Celle-ci date un peu : les dernières pêches ont bien disparu de mes étals. Mais si vous avez plus de chance ... ou des fruits surgelés ou au sirop.

En tous cas, elle était particulièrement bonne.

Sans Thermomix, pas de problème : un robot ou un saladier et un peu d'huile de coude ...

Pour le fond de tarte, pas d'hésitation : la pâte croustillante

1 fond de pâte brisée
5 figues bien mûres

3 pêches bien mûres

50 g de beurre mou

2 oeufs

125g de poudre d'amandes

125g de sucre en poudre

100 g de crème liquide

1 c. à café d'extrait d'amandes

Laver les fruits et les couper en deux, enlever les noyaux des pêches. Réservez au frais.
Préchauffer le four à 210°(th 7).
Casser les oeufs
restants dans le bol, ajouter le sucre et mixer pendant 30 secondes - vitesse 4.

Ajouter la poudre d'amandes, le beurre restant, le sucre, la crème et l'extrait d'amande et mixer pendant 1minute - vitesse 4.

Graisser légèrement un plat à tarte de 26 cm environ. Etaler la pâte
sur un plan de travail fariné et foncer le moule. Verser les
trois quart de la crème d'amande, disposer harmonieusement en les
alternant les figues et les oreillons de pêches et recouvrir de la
crème restante.
Enfourner pendant 35 minutes à 210°. Surveiller la cuisson.

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• Tarte légère amandine aux pêches

  

  Ajouté le 09/07/2008 22:40:40

  J’ai qualifié cette tarte de “légère”, car la crème amandine ne comporte qu’un minimum d’oeuf, très peu de sucre et pas de beurre du tout. J’ai allégé également la pâte brisée (Les 100 g de beurre se sont[...]

  http://couleurdevie.wordpress.com/2008/07/09/...
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  Tarte Amandine Pêches Blanches et Groseilles

  

  Ajouté le 25/07/2008 15:50:00

  Une merveilleuse tarte alliant la douceur des amandes, la saveur acidulée des groseilles et le goût délicat des pêches blanches Ingrédients Pâte sucrée (pour 2 tartes) 200 gr de farine 100 gr de beurre 1[...]

  http://pralinettes.canalblog.com/archives/200...
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  Parce que l' été n' est pas fini, tarte amandine aux pêches et à la violette

  

  Ajouté le 30/08/2008 02:13:00

  Et oui !!!! Même si le temps n' est pas vraiment ce que nous aurions souhaité pour cette fin de mois d'Aout, l' été n' est pas fini !!! Alors pour profiter encore des fruits de saison, je vous propose aujourd'hui cette recette pleine de[...]

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• Une tarte aux figues, pêches, crème au miel et romarin à ma façon

  

  Ajouté le 12/09/2007 14:54:00

  J?étais invitée chez des amis. Cette tarte a fait 45 mn de voyage. Elle est longue à préparer. Pour 6 à 8 personnes : Etape 1 : la pâte sucrée 125 g de beurre mou 80 g de sucre glace 250 g de farine 1 ?uf Sel Vanille 30 g de poudre d?amande[...]

  http://la-cuisine-de-michette.over-blog.com/a...
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  Tarte amandine aux pêches et framboises

  

  Ajouté le 23/05/2009 08:42:00

  Avec la pâte sablée que je vous présentais hier, j'ai réalisée cette tarte très fruitée que mon mari a emmené au boulot cette semaine quand il était de nuit. Pour une jolie tarte 1 pâte sablée 1 boîte de pêches au sirop ou 6 pêches 1 barquette[...]

  http://biscottine.over-blog.fr/article-317110...