Posté le 18/11/2007 11:49:41 Par La Chocolaterie de Séverine (Voir son site)

Ingrédients:

Pour la crème au citron:

3 citrons

3 oeufs

150g de sucre en poudre

30g de beurre

Pour la meringue:

3 blancs d'oeufs

150g de sucre

Mettre la pâte dans le moule et la faire cuire a blanc ( recouvert de légumes secs  ou autres sur du papier d'alu) pendant 15min.

Laisser refroidir le fond de tarte.

Presser les citrons.

Réunir dans une casserole, le jus des citrons, le sucre et les ?ufs entiers.

Cuire sur le feu avec une spatule en bois ou un fouet jusqu'à l'ébullition en mélangeant continuellement. (attention à ne pas cuire trop rapidement les ?ufs pour ne pas obtenir des ?ufs brouillés)

En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en morceaux.

Verser la crème au citron dans le fond de tarte et enfourner à 130°C pendant 15 minutes.

Monter les blancs d'?ufs en neige ferme.

Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre pendant 5 minutes.

Dresser la meringue sur la tarte au citron refroidie à l'aide d'une poche à douille cannelée.

Décorer comme vous le souhaiter.

Faire dorer la meringue au four chaud, sous le gril.

Réserver au frais jusqu'au moment du dessert.

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