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Tarte au poulet et poireaux // Escapade Savoyarde

Posté le 13/07/2008 18:54:00 Par La cuisine de Doria (Voir son site)





Me voici de retour après une semaine passée à Champagny en Vanoise, au pied du Parc de la Vanoise. C'est un village très accueillant avec beaucoup de départ pour les randonnées. Avant de vous en parler un peu plus, je vous propose tout d'abord cette recette de tarte au poulet et poireaux.


Pour la pâte : 100g de beurre salé / 1 oeuf / 250g de farine T55

Pour la garniture : 3 poireaux / 3 blancs de poulet / 1 oignon jaune / 1 oignon rouge / 100g de gruyère râpé / 15 cl de crème fraîche à 5% / poivre du moulin / sel de Guérande / 2 cs d'huile d'olive / 1 cc de curcuma / 1 c de persil ciselé / 1 cs de ciboulette ciselée

Préparons la pâte en mélangeant tous les ingrédients afin de former une boule que vous laissez reposer au frigo.Coupez les poireaux en rondelles et bien les nettoyer. Les faire blanchir 3 min dans de l'eau bouillante salée. les mettre dans une passoire et les passer sous l'eau froide. Laissez égoutter.Coupez les blancs de poulet en morceaux et les faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive en y ajoutant le sel + le poivre + le curcuma.Préchauffez votre four à 180°C.Dans une poêle, faites dorer les oignons coupés en lamelles dans un peu d'huile d'olive.Dans un saladier, mélangez le poulet + les oignons + la crème + les herbes fraîches.Étalez votre pâte dans un moule à manqué à l'aide de votre paume de main et versez-y la garniture. Parsemez le gruyère sur le dessus et enfournez pour 35 min de cuisson.
A déguster avec une salade de feuilles de chêne (ma préférée).

Champagny en Vanoise est un village de montagne et regroupent les commerces et les services principaux. Il est situé dans un superbe vallon préservé et classé au titre "des sites et monuments naturels de France" pour la beauté des paysages et l'architecture préservée. C'est aussi la porte d'entrée du Parc National de la Vanoise (le plus ancien Parc national français, né en 1963) et l'un des plus beaux sites de pratique de ski de fond et des activités nordiques de la région ainsi que de nombreux départs pour les randonnées.

Refuge de montagne "Refuge de Plaisance"


Pause gourmande pour se refaire une petite santé et repartir de bon pied.










Les rencontres en pleine montagne avec ces deux beaux bouquetins.






Beaucoup de marmottes au cours de nos randonnées, peu farouches.








Doriane et sa marmotte. Elle aurait presque pu la toucher. Elles ont fait un bout de chemin ensemble avant que cette petite boule de poils se décide de partir de son côté.
Lac des vaches



Quelques spécialités locales comme le fromage blanc fermier et la confiture de myrtilles
Diverses confitures
Les Saucissons secs

Pain des Alpages au levain naturel. C'est celui-ci que vous mangez lorsque vous êtes en refuge. Il se garde plusieurs jours et coupé en petits dés, il est délicieux avec une fondue aux cèpes.




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