La veille ou le matin pour le soir, enlevez le vert des feuilles un peu abîmé et le bout des côtes. Lavez-les et coupez le tout en petit tronçons.
Mettez les côtes dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient croquantes et ajoutez 3/4 min le vert.
Égouttez bien et réservez au frigo, une fois bien refroidi.
Le jour même, faites revenir un oignon dans une poêle, dans un peu d'huile d'olive ,et mettre les côtes de bettes. Laissez griller et laissez refroidir.
Étalez la pâte feuilletée dans un moule et parsemez dessus les dés de jambon, le fromage râpé, les côtes de bettes.
Ajoutez les œufs battus avec la crème, le lait et un peu de sel et poivre.
Parsemez à nouveau du fromage râpé sur la tarte et faites cuire 25/30 minutes à 210°, bien doré.
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