Préparez la pâte. Mélangez l’œuf avec la farine et le beurre mou. Pétrissez en ajoutant du liquide (eau ou lait) si besoin pour pouvoir former une boule de pâte homogène. Laissez reposer 30 minutes au frais.
Faites cuire les feuilles de blettes 5 minutes dans l’eau bouillante. Egouttez-les bien en pressant pour extraire toute l’eau. Mixez-les avec les œufs, les herbes, la crème et le lait.
Coupez les blancs de poireaux en fine rondelles. Faites-les fondre 5 minutes dans une noix de beurre.
Ajoutez les poireaux et le parmesan à la crème. Assaisonnez.
Etalez la pâte et déposez-la dans un moule à tarte. Versez la garniture dessus. Faites cuire 30 minutes à 210 C.
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