Tarte broussienne et marine, en dégradé de carottes !, Recette Tarte broussienne et marine, en dégradé de carottes !

Tarte broussienne et marine, en dégradé de carottes !

Posté le 17/09/2007 11:23:00 Par Un "flo" de bonnes choses ... (Voir son site)

Nous sommes sur le point de voir arriver une déferlante de tarte à la carotte sur la blogosphère culinaire dans les prochains temps, c?est moi qui vous le dis !

Pour l?occasion de la Tarte-à-la-carotte-ô-thèque de Belleblé, je me suis fixée l?objectif de réaliser une tarte à la carotte.

J?ai donc passé commande chez mon primeur attitré (papa) de quelques carottes, qui ont l?avantage d?être multi-orangées ! Certaines blanches, d?autres rouges, d?autres oranges et d?autres jaunes, mais je vous rassure, que des carottes !

Ensuite un passage vers la grande distribution m?a guidé vers l?ajout d?un poisson ? fumé? que d?autres ont choisi également !

Enfin, la brousse, les graines de courges et la cuisson à l?étouffée : éléments que notre Belle affectionne particulièrement dans ses tartes, pour le clin d??il !

Côté pâte, j?ai voulu essayer celle-ci, pour l?accent « cuisine saine »? une pâte assez craquante, suprenante !

Le reste dans la recette ;-)

Tarte broussienne et marine, en dégradé de carottes !
Pour un moule à tarte carré de 22 cm

300 g brousse de brebis

5-6 carottes moyennes
100 g de haddock (1 petit filet)
2 oeufs
Sel et poivre
Une petite cuillérée à café de piment d'Espelette
Graines de courges

200g de farine
125g de yaourt nature
20g d'eau
1 pincée de sel fin
20g de graines de nigelle

Préchauffez votre four à 200°C.

Râpez vos carottes, puis faites-les cuire à l?étouffée pendant 10 mn à feu moyen.

Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la pâte à tarte et formez une boule, puis étalez-là et disposez-là dans le moule à tarte.
N-B : Après réflexion, il aurait mieux fallu précuire la pâte 10-15 mn à four chaud (200°C), mais c?est une question de goût !

Détachez la chair de la peau de votre filet de haddock, puis coupez la chair en tout petits dès ou hâchez-là. Réservez.

Dans un saladier, fouettez la brousse puis ajoutez les ?ufs, le haddock et les carottes. Salez, poivrez et ajoutez une petite cuillérée à café de piment d?Espelette.

Versez la préparation sur la pâte, parsemez de graines de courges et enfournez pour 40 mn.

Verdict : un vrai petit bonheur de tarte ! J?ai beaucoup aimé car toutes les saveurs étaient identifiables, sans se recouvrir l?une-l?autre. Les graines de courges et de nigelle ont sublimé les saveurs !
Mon bien-aimé, qui pourtant n?aime VRAIMENT PAS les carottes (quand j?ai dis « tarte à la carotte » j?ai eu droit à « Pouah, berk, bwoua, pfff ?mauvais ! », a trouvé ça très BON ! J?ai réussi à lui faire manger des carottes, moi ! Quel exploit ;-)
Je risque de me remettre à la tarte à la carotte d?ici peu !