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Tarte salée au poulet et légumes colorés

Plat
4 parts
20 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte :

200 g de farine

90 g de beurre

1 jaune d'oeuf

20 g d'eau

Du sel

1 grosse cuillère à soupe d'herbes de Provence

1 grosse cuillère à soupe de graines de pavot bleu

1 grosse cuillère à soupe de graines de sésame doré


Pour la garniture :

2 blancs de poulet

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

3 pétales de tomates séchées à l'huile d'olive

2 petites oignons ou un gros

1 marmite de bouillon knorr

1 gousse d'ail

Un peu d'huile d'olive en spray

Du fromage râpé

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette


Pour la crème :

2 oeufs

20 cl de crème liquide entière

10 cl de lait

Sel

poivre à queue cubebe Sapidus

Préparation

  • Pour la pâte, mélangez la farine et le beurre mou à la main ou au robot jusqu'à obtenir une texture sablonneuse. Ajoutez l'eau et le jaune d'œuf ainsi que le sel.
  • Incorporez vos herbes ainsi que vos graines. Dès que la pâte forme une boule filmez-la et la placer au frais pendant au moins 1 heure.
  • L'étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé et en foncer votre moule. Remettre au frais pour 30 minutes.
  • La recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et de graines et la cuire à blanc pendant 15 minutes à 200°. Enlevez le papier cuisson et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  • Pour la garniture, réalisez un bouillon avec la marmite de bouillon et 50 cl d'eau. Poivrez. Placez ce bouillon dans une casserole avec la gousse d'ail émincée très finement. Faire chauffer.
  • Détaillez vos blancs de poulet en petits morceaux. Les ajoutez au bouillon. Cuire 5 minutes. Égouttez et conservez le bouillon. Émincez les poivrons en lamelles très très fines. Faire de même avec l'oignon.
  • Faire chauffer une grande poêle ou au mieux un wok avec de l'huile d'olive. Y verser les poivrons et l'oignon. Bien mélangez et ajoutez une petite louche de bouillon. Laissez confire.
  • Une fois tout le bouillon absorbé ajoutez si vous le souhaitez une deuxième louche. Retirez du feu. Mélangez le poulet égoutté à la poêlé de légumes. Terminez par les tomates séchées coupées en petits morceaux.
  • Pour la crème, battre les deux œufs en omelette. Ajoutez la crème et le lait. Mélangez et assaisonnez avec le sel et le poivre.
  • Étalez la moutarde sur le fond de tarte précuit. Garnir avec le mélange poulet-légumes. Versez la crème par dessus.
  • Terminez par le fromage râpé. Mettre au four pour 30 minutes minimum à 190°, à vous de juger à la couleur de la tarte, le fromage râpé doit être doré et gratiné.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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