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Tarte rustique aux coings et potimarron

Par Le journal gourmand de Sacha



Tarte rustique aux coings et potimarron
Recette pour : 6 à 8 pers
Préparation : 40 mn
Cuisson : 40 mn à 200 °
Il faut
Pour la pâte sucrée :
300 g de farine
2 jaunes d'oeufs
190 g de beurre
60 g de sucre glace
6 g de sel
Pour la crème :
2 oeufs entiers
25 cl de crème fraîche épaisse
50 g de sucre en poudre
100 g d'amandes en poudre
100 g de purée de potimarron
Pour la garniture :
4 coings mûrs
zeste d'une orange
250 g de sucre en poudre
Préparation
Réaliser la pâte sucrée , la filmer et la mettre au frais pour 1 heure
Couper les coings en quatre puis les éplucher
Dans une casserole verser 1 litre d'eau et 200 g de sucre , y plonger les quartiers de coings et les cuire env 30 mn jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Egouttez-les tout en conservant 1 louche d 'eau de cuisson
Dans une cocotte déposer les quartiers de coings avec le zeste râpé de l'orange les 50 g de sucre et la louche d ' eau de cuisson des fruits
Faites cuire sur feu moyen jusqu'à complète évaporation de l'eau
Chemisez un moule à tarte avec la pâte sucrée puis y déposer les quartiers de coings
Dans une jatte fouettez ensemble la crème avec les oeufs entiers , le sucre , l 'amande en poudre et la purée de potimarron puis versez cette crème sur les quartiers de coings
Enfournez four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 40 mn env







Source : recette perso


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