Terrine de truite fumée, crème au poivron rouge

Aujourd'hui je vous propose une recette d'entrée parfaite pour l'été : tout le monde a adoré et a trouvé cette entrée très fraîche. A faire toutefois en petite quantité pour que ça ne devienne pas éc?urant.
Je l'ai trouvée chez Torchons et serviettes, un très beau blog.

Pour 4 à 6 personnes (selon la taille de vos moules) :

Pour les terrines :

- 400 g de ricotta

- 100 g de truite fumée

- 1 bouquet de ciboulette

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

Pour la crème au poivron :

- 1 poivron rouge

- 15 cl de crème liquide

- 1 cuillère à café de cognac

- sel, poivre

1/ Préparer la terrine : mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur, et mixer jusqu'à avoir une préparation bien lisse.

2/ Tapisser des moules individuels de film alimentaire, les garnir de la préparation, et recouvrir de film. Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures (je les ai laissé la nuit).

3/ Préparer la crème : couper le poivron en dès. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes le poivron, la crème, le sel et le poivre. Retirer du feu et ajouter le cognac. Passer au mixeur.

4/ J'ai passé ma crème au chinois pour enlever les petits bouts de peau qu'il restait, mais mon mixeur n'est pas très vigoureux.

5/ Au moment de servir, démouler les terrines et napper de crème au poivron. Les 2 saveurs se marient à merveille !!