Un goût d'enfance ... ou la tarte à la rhubarbe, Recette Un goût d'enfance ... ou la tarte à la rhubarbe

Un goût d'enfance ... ou la tarte à la rhubarbe

Posté le 26/06/2009 14:58:00 Par Angélique ou une gourmande qui doit se prendre en main!!! (Voir son site)

Ma grand-mère me faisait beaucoup de tartes aux fruits lorsque j'étais petite!!! Hormis la pâte et des fruits frais, elle faisait une crème légère et discrète ... car ce que j'aime dans les tartes, c'est le fruit, je n'ai pas envie que ce goût fruité soit dissimulé par les autres ingrédients ... et cette crème, pas trop présente, sublime magnifiquement les fruits.

J'adore la rhubarbe, son goût acidulé qui peut en rebuter plus d'un, moi je l'adule... Alors quel plus beau tapis pour ce fruit qu'une pâte sablée maison et une crème toute légère et discrète me rappelant ma Mimie...

Tarte à la Rhubarbe

Pour 8, 3,5pts WW par part

Pâte sablée

250gr de farine
100gr de beurre 41%
50gr de sucre glace
1 pincée de sel
20gr environ d'un oeuf légèrement battu
vanille en poudre non sucrée

5 biscuits tye Thé ou petits beurre

400gr de rhubarbe
20gr de sucre

Crème

40gr de crème fraîche liquide à 15%
1 oeuf
2CS d'édulcorant liquide

Peler et détailler les tiges de rhubarbe en tronçon de 1cm environ
Faire macérer 1H ou toute une nuit la rhubarbe dans le sucre
Bien égoutter

Pour la pâte sablée
Mélanger la farine, le sucre glace, le sel et la vanille
Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts

Lorsque la pâte est bien sablée rajouter petit à petit l'oeuf
jusqu'à obtention d'une pâte homogène

Fraiser la pâte (l'aplatir de la paume de la main)
afin de la rendre moins collante

Réserver la pâte filmée au frais 30min à 1H

Prélever les 2/3 de la pâte (soit environ 265gr)
( On n'utilisera pas le reste de pâte, les points sont calculés sans ce surplus)

Déposer la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie
L'étaler en un rond un peu plus grand que le moule à tarte

Foncer la pâte avec les doigts afin qu'elle adhère bien au moule
Réserver 30min au frais
( cela empêche au fond de tarte de se retracter à la cuisson )

Emietter les biscuits sur le fond de tarte
( cela empêche la garniture de détremper la pâte sablée )
Disposer les petits tronçons de rhubarbe

Battre l'oeuf avec la crème fraîche et l'édulcorant
Verser sur la tarte

Faire cuire 30min dans un four préchauffé à 220°c