La parole à "lesrecettesdejosephine"!

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Vivant tout prêt d'Aix-en-Provence, Joséphine alias "lesrecettesdejosephine", détient des souvenirs culinaires de son enfance liés à la cuisine italienne. Les odeurs, saveurs de cette cuisine colorée et parfumée viennent du Latium en Italie et des repas sous la tonnelle ensoleillée de sa grand-mère. Ses parcours professionnels et personnels lui ont permis de découvrir et apprécier la cuisine des régions françaises et de différents autres pays. Elle a ainsi pu élargir ses connaissances culinaires. Dans sa cuisine d'aujourd'hui, elle aime mélanger les saveurs et les couleurs pour régaler sa famille et ses amis avec des produits frais et provenant de producteurs locaux. Retrouvez son interview Ptitchef dans l'article suivant ainsi que ses meilleures recettes!

Retrouvez-la également toute cette semaine sur le Facebook, Twitter et Pinterest de Ptitchef mais aussi sur son blog culinaire lesrecettesdejosephine.com.

Depuis quand cuisinez-vous?

Ma passion pour la cuisine est venue naturellement avec l'envie de faire plaisir à ma famille. J'ai appris en regardant cuisiner les femmes de ma famille et en aidant ma mère à confectionner le dimanche les pâtes fraîches, les lasagnes et bien d'autres gourmandises. Plus tard lorsque j'ai découvert la gastronomie française, je n'ai eu qu'une envie: apprendre à cuisiner toutes les spécialités gourmandes de toutes les régions de France et des pays que j'aime! En cuisine je recherche l'innovation pour pouvoir à partir du traditionnel revisiter et adapter les recettes à mes goûts. Je privilégie la cuisine simple à base de légumes de saisons et de bons produits.

Pourquoi avoir créé un blog?

Je cuisine depuis toujours et j'ai voulu, en créant un blog en mars 2013, partager mes recettes et mes astuces culinaires. Je partage sur le blog des recettes simples à réaliser et mes coups de cœurs culinaires, tout en donnant mes astuces et mes conseils. Je désire avant tout que mon blog soit un espace d'échange convivial ou j'encourage mes lecteurs à laisser leurs commentaires et leurs avis.

Concrètement, que représente la cuisine pour vous?

Pour moi la cuisine est universelle et au travers de cette dernière j'aime découvrir des coutumes alimentaires, des ingrédients et des recettes nouvelles. La cuisine c'est surtout une belle rencontre avec des produits et des idées! C'est un moment de détente, de convivialité et de partage.

Quel est la devise reflétant le mieux la cuisine selon vous?

"Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur"
Styliste française d'origine italienne, Elsa Schiaparelli.

Avez-vous un ingrédient favori?

Je n'ai pas un seul ingrédient favori car je ne peux cuisiner sans épices. S'il n'y en avait vraiment qu'un seul à choisir cela serait le poivre. Le poivre parce qu'il est indispensable dans mes recettes. Il en existe des variétés et des couleurs différentes que c'est chaque fois un plaisir de les découvrir. Choisir le bon poivre pour assaisonner mes recettes, c'est mettre ma touche secrète!

Avez-vous fait une découverte culinaire dont vous aimeriez nous parler?

La cuisine évolue chaque jour, cela dit, je viens de découvrir la cuisson à basse température! Cette technique est mitigée entre les traditionnalistes de la cuisson juste saisie et les nouveaux cuisiniers qui veulent du moelleux et des textures sans dénaturer les produits.

Pouvez-vous nous parler de vos expériences culinaires?

On a tous en mémoire une première réussite culinaire après plusieurs essais infructueux et pour moi cela fut la réussite des macarons! La première fois que je les ai vu sortir avec une forme parfaite et tous de la même taille, je me suis dit enfin je vais pouvoir les montrer à quelqu'un :-)
Le pire et bien c'est toujours les macarons car il y a eu plusieurs gros loupés catastrophiques avant qu'ils soient parfait! Et pendant longtemps j'ai pensée que je n'arriverais jamais à les montrer à quelqu'un!