La sangria pour les journées chaudes!

vendredi 2 août 2013 12:08
La sangria pour les journées chaudes!

La sangria est une boisson rafraîchissante alcoolisée, d'origine espagnole et portugaise, à base de vin, qui contient des fruits, de l’eau minérale, des édulcorants, de l’eau-de-vie, du vermouth ou de la liqueur. La sangria est un cocktail coup de poing. Elle est considérée comme une boisson à consommer à la maison, avec une collation ou un repas au restaurant.

Historique des débuts de la sangria datent de 200 avant JC, quand les Romains conquirent l'Espagne. Un résultat positif de leur invasion a été de planter la vigne afin d'encourager l'expansion de la production de vin. Plus tard, les habitants espagnols commencent à ajouter des fruits pour diluer l'alcool et l'amertume du vin.

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La base de la sangria est le vin, surtout le rouge, ce qui conduit à la désignation Sangria dont la connotation "sangre" signifie le sang. En revanche, il est possible que la sangria soit au vin blanc – c’est alors de la Sangria Blanca. Le vin est généralement sec, pas cher, jeune, la lumière et l'acidité pouvant encourager le choix de différentes variétés: Cabernet Sauvignon, Merlot, Rioja, Zinfandel, Syrah ou variétés françaises comme Gamay Beaujolais ou, et parfois Dolcetto italien, Bardolino, Freis, Lambrusco etcetera.

Quant aux fruits, les possibilités sont presque infinies. Utilisez, en particulier les agrumes: tranches d'orange, de citron, de lime et de pomme, poire, melon, fraises, ananas, raisins, , etc.

Pêches et nectarines sont très populaires dans certaines régions d'Espagne, tandis que la cannelle et le brandy sont des ingrédients traditionnels au Portugal.

En remplacement du sucre, il peut être utilisé un édulcorant, du miel, divers sirops ou jus d'orange. Un autre ingrédient est l'eau très pétillante, le Sprite ou le 7-up au lieu de l’édulcorant. Parfois, il est possible d’ajouter de l’eau-de-vie, du vermouth ou de la liqueur.

Les ingrédients et les proportions ne sont limités que par l'imagination de ceux qui les produisent.

Une recette

  • Dans un bol, placer 750 ml de vin (de toutes sortes énumérées ci-dessus ou d'autres);
  • Pressez un citron et une orange, ajouter les tranches de pomme, de poire, d'ananas, de quelques grains de raisin, blanc et rouge et une cuillère à soupe de sucre. La seule difficulté dans la préparation de la sangria est à lié au fait qu'elle soit assez longue pour permettre de faire un bon jus de fruits: entre 3 et 24 heures.
  • Pendant ce temps, le mélange doit être conservé au réfrigérateur pour empêcher les fruits et le sucre de fermenter. Les fruits ne doivent pas seulement avoir un rôle décoratif.
  • Du réfrigérateur, ajouter 250 ml d'eau minérale gazéifiée, 30 ml à 50 ml de brandy ou de vermouth.

Pour faire une sangria plus exotique, vous pouvez ajouter des tranches de fraises, pêches, kiwis et des baies, avec du rhum ou de gin, du gingembre voire ajoutez l'édulcorant et le miel. Il est aussi possible remplacer les sodas avec de la limonade, du Sprite ou du 7-up.

Les façons de servir la sangria

Il est possible de la mettre dans un pichet transparent pour les fruits, qui ont aussi un rôle décoratif. La carafe peut être équipée d'un tamis pour empêcher le fruit de s'écouler avec le verre liquide. Servir avec beaucoup de glace.