Ptitchef

Baguettes de pain express sans pétrissage

Accompagnement
6 parts
90 min
30 min
facile
222 Kcal
Envie d'une bonne baguette de pain ? Exit l'étape "boulangerie", faites-la maison ! Avec cette recette express et surtout facile, faire votre pain vous-même sera un jeu d'enfant ! Vous ne résisterez pas au croustillant de cette baguette ainsi qu'au moelleux de sa mie :-)
N'oubliez pas d'en garder un peu pour le petit-déjeuner. Avec une pointe de beurre et / ou de confiture, cette baguette de pain vous permettra de débuter la journée avec le sourire :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour 2 petites baguettes :

375 gr de farine

300 gr d'eau tiède

8 gr de sel

12 gr de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure sèche)

Matériel

Moule à baguette (facultatif)

Préparation

  • Etape 1 - Baguettes de pain express sans pétrissage
    Dans un bol, mettez la farine, le sel, et faites un puits. Mettez-y la levure émiettée (elle ne doit surtout pas toucher le sel ! ). Versez l'eau tiède.
  • Etape 2 - Baguettes de pain express sans pétrissage
    Mélangez grossièrement avec une cuillère, afin d'avoir une pâte peu lisse et collante. Laissez pousser 1h30 à température ambiante.
  • Etape 3 - Baguettes de pain express sans pétrissage
    Placez une feuille de papier sulfurisé sur votre moule à baguette (ou directement sur une plaque de cuisson pour faire des pains). "Versez-y" le mélange collant, en le séparant en 2.
  • Etape 4 - Baguettes de pain express sans pétrissage
    A l'aide de ciseaux, faites des entailles sur les baguettes.
  • Etape 5 - Baguettes de pain express sans pétrissage
    Dans une plaque de cuisson, mettez de l'eau, et placez-la en dessous de la grille qui servira de support à votre moule à baguette. La présence d'eau est indispensable pendant la cuisson, la vapeur aidera à former une croûte bien croustillante.
  • Etape 6 - Baguettes de pain express sans pétrissage
    Faire préchauffer le four à 230°C et faites cuire 30 minutes.
  • Etape 7 - Baguettes de pain express sans pétrissage
    Et voilà, vos baguettes de pain express sont prêtes !

Video

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Conseils et astuces:

Levure sèche
Si vous utilisez de la levure sèche il faut 1 sachet pour cette recette. Il convient de la délayer dans 1 cuillère à soupe d'eau quelques minutes pour la réhydrater.

Chaleur tournante convection naturelle ?
Si vous voulez un pain bien cuit vous pouvez mettre four en chaleur tournante. Si vous préférez un peu moins cuit la convection naturelle conviendra.

Ce qu'en pense l'équipe de Ptitchef

VincentVincent
Je fais cette recette très régulièrement en changeant parfois la farine blanche par de la farine aux graines.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (116g)
Calories: 222Kcal
  • Glucides: 44.4g
  • Lipides: 0.7g
  • Gras sat.: 0.1g
  • Protéines: 7.5g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 1.4g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 6
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Baguettes de pain express sans pétrissage, photo 1
Baguettes de pain express sans pétrissage, photo 2
Baguettes de pain express sans pétrissage, photo 3
Baguettes de pain express sans pétrissage, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:

Bonjour, J'aimerais savoir quel farine utilisez vous ainsi que votre papier sulfurisé ? J'ai l'impression qu'il a des micro alvéoles. Cordialement Maxime

Réponse:

Bonjour, vous pouvez utiliser de la T55, quant au papier sulfurisé vous pouvez en utiliser un classique sans problème :)

Bonsoir, est-il possible de remplacer la levure de boulangerie fraîche par de la levure de boulangerie en sachet pour cette recette ?

Réponse:

Bonsoir, oui vous pouvez, il faudra la réhydrater avant pendant 1 minute avec un peu d'eau tiède.

Bonjour, quel type de levure prenez-vous? levure fraiche? merci par avance.

Réponse:

Bonjour, oui nous préférons utiliser de la levure fraîche.

Comment précuire ces baguettes avant congélation ? Merci pour votre réponse

Réponse:

Vous les mettez au four la moitié du temps prévu, puis vous les et congelez.

Est-il possible d'utiliser de la levure chimique à la place de la levure de boulanger ?

Réponse:

Non, il faut impérativement de la levure de boulanger

Bonjour, faut il de la farine classique t45 ou à pain svp ?

Réponse:

Il faut de la farine classique (t45 ou t55)

Peux t on mettre de la farine avec de la levure incorporé deja dans la farine merci

Réponse:

Il faut de la levure de boulanger, pas de la levure chimique. Si votre farine à de la levure de boulangerie incorporée, oui vous pouvez l'utiliser.

Comment faire pour réaliser un gros pain ?

Réponse:

Il suffit de façonner votre pain différemment et rajouter 10 minutes de cuisson si vous faites un gros pain plutôt que des baguettes

Bonjour faut il préchauffer le four svp ????

Réponse:

Oui il faut préchauffer le four

Bonjour, pour la cuisson, faut-il faire préchauffer le four? Merci par avance.

Réponse:

Oui, il faut toujours faire préchauffer le four. Il n'y a quasiment aucun reette avec four sans préchauffage.

Bonjour, quel mode de cuisson utiliser ? Chaleur traditionnelle ? Tournante ? Merci !

Réponse:

C'est en chaleur tournante

Bonjour, Faut-il préchauffer le four ? Merci...ça a l'air bon !

Réponse:

Oui, bien sur. le pain doit être enfourné quand le four est à 230°C

Bonjour, je voulais savoir pour la cuisson est ce pour un four traditionnel ou à chaleur tournante ? merci

Réponse:

C'est en chaleur tournante

Bonjour, si j'ai bien compris il ne faut pas la refaire lever avant de la cuire? Merci.

Réponse:

Vous pouvez les laisser lever le temps que le four chauffe à la bonne température

Bonjour, mon mari étant au régime sans sel, pour soucis de santé, puis je faire ce pain sans ajout de sel. Merci de votre réponse.

Réponse:

Vous pouvez faire ce pain sans mettre de sel. Il sera identique. Il sera peut être un peu fade.

Bonjour Une fois que l on a versez la pâte dans le moule a baguette Faut il laisser lever 30minutes avant de la cuire . Merci Nathalie

Réponse:

Oui, vous pouvez attendre 30 minutes avant de cuire le temps que le four chauffe bien.

Bonjour, pour cette recette le four doit-il être préchauffé à 230° ? Ou on enfourne à froid? De plus utilise-t-on la chaleur tournante ou pas? Désolé je suis un débutant. Mais mon premier résultat était plutôt sympa. Merci à Toutes et tous ; Cdlt Joel

Réponse:

Le four doit être préchauffer à 230°C. Si vous le voulez bien coloré vous pouvez le faire en chaleur tournante. Sinon la convection naturelle conviendra très bien.

Bonjour, combien de gramme de levure fraîche en levure déshydratée s'il vous plait? merci

Réponse:

Bonjour, il vous faudra mettre 4 grammes de levure déshydratée (et réhydratée) pour 12 grammes de levure fraîche.

Bonjour La recette est vraiment top. Je vais essayer en variant les farines. J'aimerai également mettredes graines, à quel momentles incorporerdans la préparation ? Merci

Réponse:

Bonjour, vous pouvez incorporer les graines juste après avoir mélangé les ingrédients, avant de faire pousser la pâte ! Bon appétit !

Cela fonctionne t il pareil avec du levain ?

Réponse:

Nous n'avons pas essayé. Le levain a une fermentation différente de la levure de boulanger qui est aussi plus lente. Vous pouvez tenter avec du levain mais il faudra certainement laisser pousser plus longtemps. Pour cette recette nous recommandons la levure de boulanger.

Bonjour, peut ton utiliser de la farine complète ou de sarrasin ? Merci d'avance.

Réponse:

Bonjour, vous pouvez, mais il est préférable de faire un mélange farine complète + farine de blé ou farine sarrasin + farine de blé plutôt que de remplacer complètement la farine de blé.

Super recette à faire et refaire merci

Réponse:

Merci !

Bonsoir, Merci pour cette recette je vais la tester. Par contre un avertissement pour le papier cuisson, je n'en utilise plus car le papier cuisson (regarder la notice) ne résiste pas à plus de 220°c (cancérigéne ?) donc il n'est pas conseillé pour la cuisson des baguettes Bon appétit !

Réponse:

Bonne recette !

Bonjour! Peut j'utiliser de la levure vendue en grande surface? Sinon, ou je peux trouver la levure du boulanger? Votre rectte me semble tres allechante......je veux essayer! Merci de me repondre.

Réponse:

Oui, vous trouvez la recette en grande surface. Soit de la levure fraiche au rayon pain soit de la levure sèche de boulanger au rayon patisserie.

Bonjour, le pain a t-il un bon goût de baguette ou est-il plus fade ? La quantité de sel est-elle suffisante pour celles qui ont testé la recette? Merci

Réponse:

Bonjour, vous retrouverez le bon goût de la baguette avec cette recette ! Nous l'avons réalisée plusieurs fois :-) Bonne recette !

Bonjour, peut on utiliser une farine semi-complète ou de sarrasin ?

Réponse:

Semi complete oui mais sarrasin je ne pense pas.

Si nous n'avons pas de moules à baguette, peut-on façonner la pâte afin de faire plusieurs petits pain ou le cuire en cocotte? Merci.

Réponse:

Bonjour, oui vous pouvez ! Vérifiez la cuisson :-) Bonne recette !

Bonsoir Est ce que les mêmes mesures avec la farine complète ? Merci

Réponse:

Oui, c'est la même chose avec de la farine complète mais le pain lèvera certainement un peu moins avec ce genre de farine. Je vous conseille 50% farine blanche et 50% complète.

Bonjour, quel type de farine utilisez-vous pour ces baguettes Merci de votre réponse

Réponse:

De la farine blanche classique T45 ou T55.

Bonjour , combien de levure boulangère en poudre ??

Réponse:

Pour le la levure sèche, il faut 1 sachet.

Bonjour pour quoi la pâte a pain est telle colante? merci

Réponse:

Parce qu'elle n'est pas longuement pétrie comme dans les recette traditionnelle mais c'est normal.

Bonjour, Peut on faire cette recette dans un robot avec le bol mélangeur et donc ne pas mettre les mains dans la pâte ni utiliser de spatule? Merci

Réponse:

Oui, bien sur vous pouvez le faire dans robot pétrisseur.

Bonjour , je n'ai pas de four mais un four a micro ondes cela fonctionne quand même ? Sachant que je fais des gratins, gâteaux etc avec , il faut juste plus de cuisson . Merci de votre réponse.

Réponse:

Il faut un four traditionnel. Vous pouvez toujours essayer mais je ne suis pas sur que cela fonctionne.

Que pensez vous de l'utilisation de bicarbonate de soude a la place de la levure boulangere ?

Réponse:

Peut être que votre four ne chauffe pas suffisamment. Assurez vous d'être bien à 230°C et en chaleur tournante pour une cuisson meilleure. Vous pouvez également le laisser plus longtemps si vous l'aimez bien doré.

Farine de quoi... T55,45 ou 1500 çà me dit rien...

Réponse:

De la farine de blé. Si on ne précise pas c'est toujours de la farine de blé.

Vous dîtes four à chaleur tournante moi j' ai un four normal est ce que le temps de cuisson est le même

Réponse:

En convection naturelle vous pouvez le laisser 5 à 10 minutes de plus.

Bonjour, Je viens de faire la recette en la suivant à la lettre. Mon main est très blanc et un peu mou. Avez-vous des conseils pour mon prochain essai ?

Réponse:

Assurez vous que votre four soit bien à 230°C et chaleur tournant. Si il n'est pas assez cuit vous pouvez le laisser cuire plus longtemps.

Bonjour j'ai suivi vos instructions mais j'ai loupé mon pain. Une petite question, pour ce qui est du four, vous dîtes de le faire préchauffer à 230°C mais après le préchauffage faut il diminuer ? Car moi ma croûte était trop dure et la mie semblait pas trop cuite. Pour un four à chaleur tournante est ce pareil ? A quelle hauteur faut il mettre la grille du pain svp ? Merci de votre réponse.

Réponse:

Vous pouvez diminuer un peu la température, réduire le temps de cuisson et le mettre plus bas dans le four.

Bonjour , est ce que ça peut aller avec de la farine T65 ? Merci !

Réponse:

Oui, on peut utiliser de la farine T65.

Bonjour, je n'ai pas de moule baguettes, comment faire ? Merci

Réponse:

Vous pouvez faire une autre forme et le faire cuisine dans un moule à gateau.

Bonjour est-ce je peux laisser poser la farine plus longtemps? Si je pétrie la farine la veille pour le lendemain matin ? Est-ce que c’est trop long? Merci

Réponse:

Vous pouvez faire la pate le soir puis la mettre au frigo pour faire vos baguette le lendemain matin.

Mon fils est intolérant au gluten, es ce possible d'utiliser d'autres farines s'il vous plaît, merci

Réponse:

Bonjour, vous pouvez tester cette recette de pain sans gluten : https://www.ptitchef.com/fid-212015 Bonne recette !

Bonjour, Je souhaiterais tester votre recette mais je n’ai pas de moule à pain . Comment je fais dans ce cas ? Merci

Réponse:

Bonjour, vous pouvez aussi les façonner en forme de boules :-) bonne recette !

Bonjour, peut-on remplacer le papier cuisson par une feuille en silicone svp ?

Réponse:

Oui, si vous voulez.

Bonjour, J'ai une cuisinière four qui n'a pas de température. Je peux le faire cuire au cuire au maximum c'est à dire au point 3 et et j ai la farine simple, est ça peut se faire

Réponse:

Le four doit être très chaud. Au maximum ca devrait être bien mais surveillez bien pendant la cuisson. La recette se fait avec de la farine toute simple.

Bonjour, ma farine bio est de T 65 cela fera t'il l'affaire ?

Réponse:

Oui, vous pouvez faire la recette avec de la farine T65.

Peut on mettre la pâte dans des moules silicone si nous n’avons pas de moule à baguette ?

Réponse:

Oui, vous pouvez utiliser des moule silicon si vous n'avez que ça.

Très bonne recette mais la mie reste très épaisse est ce normal?

Réponse:

La mie est un peu plus serrée que sur une baguette traditionnelle. Vous pouvez la laisse pousser dans le moule 30 minutes de plus avant de la mettre au four pour que la pâte lève un peu plus.

Pourquoi mon papier sulfurisé a collé dur ma baguette et impossible de le retirer

Réponse:

C'est étonnant, ça doit se décoller facilement. Nous n'avons jamais eu ce genre de problème.




Commentaires des membres (55):

gisele_l2020, 23/07/2020

Bonjour, j'ai fait cette recette déjà plusieurs fois et il y a une chose que je ne comprends pas j'ai bien suivi toutes les étapes mon pain est très beau mais je n'arrive pas avoir une mie aussi ""aéré"" que sur la photo ma mie est très ""tassée"" mais pas tellement levée est ce que j'ai manqué un épisode ? je ne le croit pas alors dites moi comment faire pour avoir une mie plus légère.
Merci pour votre réponse

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23/07/2020

Bonjour, j'ai fait cette recette déjà plusieurs fois et il y a une chose que je ne comprends pas j'ai bien suivi toutes les étapes mon pain est très beau mais je n'arrive pas avoir une mie aussi ""aéré"" que sur la photo ma mie est très ""tassée"" mais pas tellement levée est ce que j'ai manqué un épisode ? je ne le croit pas alors dites moi comment faire pour avoir une mie plus légère.
Merci pour votre réponse

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Vanessa, 29/06/2020

Au top la recette ! Un pur bonheur ! Et c'est rien à faire !!! Merci infiniment !

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Mlavie, 27/05/2020

Merci beaucoup pour cette recette, c'est simple et vraiment bon.

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Sandrine, 08/05/2020

Top !!!!

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Nyny, 28/04/2020

Première fois que je fais du pain, je l'ai suivie à la lettre. Je n'ai pas de moule à pain, j'ai donc mis une partie de la pâte dans un moule à cake et l'autre directement sur le grille sur du papier sulfurisé en essayant de bien caler la pâte pour ne pas qu'elle s'étale trop. J'ai utilisé de la levure sèche et c'était une réussite vraiment excellente recette, et les quantités sont top pour ne pas faire de gaspillage! Merci

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Alexia, 25/04/2020

Mes baguettes sont bonnes mais je ne comprends pas elles sont très plates ??

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Jakline, 16/04/2020

Je l’utilise ts les 2 jours et j’adore cette recette rapide avec levure sèche.

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Séverine, 16/04/2020

La pâte était vraiment très souple, trop molle avant cuisson, est-ce bien 30cl d'eau pour 375g de farine ?

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Réponse Ptitchef:

Oui, vous pouvez regarder la vidéo présente en bas de la recette afin de constater la texture de la pâte :-)

Nath, 14/04/2020

J'étais septique mais c'est vraiment pas mal ...dommage je ne peux pas mettre un photo

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