Pâté de viande de porc

Name: Pâté de viande de porc
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 500 g de viande maigre dans l'épaule; 250 g de poitrine; 250 g de gorge; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 oeuf; 2 cuillères à soupe de Cognac; 1 cuillère à soupe de gros sel; 1 cuillère à café de poivre en grains; muscade râpée; 4 à 5 feuilles de laurier

Accompagnement

6 parts

15 min

5 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 6

500 g de viande maigre dans l'épaule

250 g de poitrine

250 g de gorge

1 oignon

2 gousses d'ail

1 oeuf

2 cuillères à soupe de Cognac

1 cuillère à soupe de gros sel

1 cuillère à café de poivre en grains

muscade râpée

4 à 5 feuilles de laurier

Préparation

Découronnez la poitrine et la gorge (conservez la couenne) et coupez toutes les viandes en cubes.
Hachez avec une grille à gros trous les viandes, l’œuf, l'oignon, l'ail écrasé, le poivre et le gros sel.
A la fin de hachage "lavez" avec le cognac.
Mélangez ce hachis dans le saladier avec 1 pointe de muscade râpée (avec les mains c'est meilleur).
Goûtez et rectifiez en sel si nécessaire. Tassez dans une terrine.
Recouvrez de 4 à 5 feuilles de laurier et d'un morceau de couenne.
Placez la terrine dans un bain-marie (sur la plaque creuse remplie d'eau) et 2 heures au four à 180 °. Vérifiez régulièrement le niveau d'eau.
Laissez refroidir à température ambiante puis reposer 1 journée au frais (10 à 12°).
Dégustez avec un bon pain de campagne et des cornichons.