Portez la crème et le glucose à ébullition, puis retirez du feu et incorporez le chocolat en remuant constamment. Vous pouvez homogénéisez avec un plongeur si ce n'est pas assez homogène.
À la poche à douille (n°6) ou à la petite cuillère, déposez des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Laissez prendre. À la main, formez des petites boules avec chaque tas.
Tempérez votre chocolat noir.
Trempez chaque boule dans le chocolat puis dans une assiette remplie de feuillantine.
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