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Galettes de sarrasin (ou galettes de blé noir)

Autre
4 parts
10 min
20 min
facile
434 Kcal
Cette recette facile et rapide sera parfaite pour déguster de bonnes galettes salées garnies avec les ingrédients de notre choix pour la Chandeleur !
Sans gluten, elles seront également réalisées sans oeufs ni lait !

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour environ 10 galettes :

500gr de farine de sarrasin

1 càs de gros sel

1L d'eau

Préparation

  • Etape 1 - Galettes de sarrasin (ou galettes de blé noir)
    Mettre la farine dans un bol + le gros sel + la moitié de l'eau.
    Mélanger.
    Une fois que vous obtenez un mélange homogène, ajoutez l'autre moitié de l'eau.
  • Etape 2 - Galettes de sarrasin (ou galettes de blé noir)
    Filmer le bol et réserver au moins 2h.
    L'idéal est bien sûr de laisser le mélange reposer toute une nuit.
  • Etape 3 - Galettes de sarrasin (ou galettes de blé noir)
    Huiler une poêle (idéalement une crêpière) préalablement mise à chauffer sur feu moyen.

    Verser une louche de pâte en formant un cercle afin qu'elle s'étale sur la totalité de la poêle.
    Lorsque la galette commence à être colorée, la retourner. Laisser cuire environ 1 minute de plus.

    Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte !

    Et voilà !

Video

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (379g)
Calories: 434Kcal
  • Glucides: 88.1g
  • Lipides: 2.8g
  • Gras sat.: 0.5g
  • Protéines: 11.4g
  • Fibres: 5.3g
  • Sucre: 1.9g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 12
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Galettes de sarrasin (ou galettes de blé noir), photo 1
Galettes de sarrasin (ou galettes de blé noir), photo 2
Galettes de sarrasin (ou galettes de blé noir), photo 3
Galettes de sarrasin (ou galettes de blé noir), photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge
Alsace Pinot BlancAlsace, Blanc

Questions:

C'est quoi un cas de gros sel ?

Réponse:

Une cuillère à soupe de gros sel.

Peut on les congeler et comment procéder pour qu'elles ne collent pas entre elles ?

Réponse:

Nous ne recommandons pas la congélation. Elle sont assez fragiles et risque de se casser par la suite.




Commentaires des membres:

Sandrine, 17/03/2020

Tout dépend de votre feu. Si vous avez du gaz feu très fort, laissez bien chauffer votre poêle, vous aurez les fameux petits trous.
Sans gaz sans billig, il faut ajouter une grosse cuillère à soupe de farine blanche et un oeuf cela facilitera la cuisson, sinon elle cuit mal et a un aspect caoutchouteux.
Sur vitro, je n’ai jamais réussi vraiment.
Sur induction, il faut la bonne poêle, j’ai vite abandonné la galetière, je n’imagine même pas une crêpière , elle gondole tout de suite. J’ai longtemps utilisé la poêle en pierre, mais elle s’abîme vite. Je viens de reprendre une vieille téfal induction très épaisse et là miracle ! Parfait presque comme la fonte. Sans problème pour les petits trous
Si vous mettez autre chose que de l’eau ce n’est pas la galette bretonne...

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
Jakez, 13/08/2019

La recette est la bonne ! C'est sur.
Toutefois ne soyez pas étonnés de ne pas les réussir comme la-bas.
Je ne suis jamais certain de les réussir à chaque fois. Mois je les aime souples et avec de petits trous.
Il faut dire que je n'ai pas le bilig traditionnel
Quelqu'un a-t'il des conseils ?
Merci

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
Michel, 16/04/2019

Très bonne

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
Pascal, 19/05/2019

Sur un billig ajouter un oeuf pour que ça ne colle pas !!
20g de sel de guerande pour la dose indiquée.
Je suis breton et jamais entendu parler de babeurre mais du lait oui !!

(2) (1) Signaler
Michèle, 13/05/2019

Ma grand-mère ajoutait un peu de farine blanche (pour éviter que ça ne colle) et surtout, au lieu de l'eau, mettait du babeurre.....;infiniment plus goûteux... D'ailleurs, au Limbourg, il est de tradition de placer au centre de la crèpe une tranche de lard poêlée et de couler la pâte à crèpe autour....

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