Verser les graines de sarrasin dans une casserole d'eau. Faire bouillir l'eau, baisser le feu et laisser cuire pendant 4 5 minutes. Égoutter le sarrasin et placer les graines (qui ont ramolli) dans un robot mixeur ou un blender.
Casser les 3 oeufs et les verser dans le robot. Saler et poivrer à convenance. Mixer le tout pendant 1 minute jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Verser la pâte dans un saladier. Réserver.
Éplucher l'oignon et le ciseler. Le faire revenir dans une poêle huilée à feu doux pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Réserver.
Ré-hydrater les tomates séchées en les plongeant quelques minutes dans une casserole d'eau chaude. Les égoutter et les couper en petits morceaux. Laver et ciseler la coriandre. Réserver.
Incorporer délicatement l'oignon, les tomates séchées, la coriandre et l'emmental râpé à la pâte.
Huiler une poêle, la faire chauffer et y déposer une petite louche de pâte au centre. Aplatir quelque peu afin de former une galette et faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Retourner la galette et la laisser cuire de nouveau 2 minutes environ.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servir avec une salade verte.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Crêpes salées: nos recettes de galettes de sarrasin!
Les raisons pour lesquelles certains aiment la coriandre et d'autres non!
Cet ingrédient parfumé que vous feriez mieux de ne pas jeter !
