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Pain à la farine bise

Autre
4 parts
20 min
45 min
facile
Un bon pain moelleux très bon à notre santé, car il est riche en fibres.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
320 g d'eau tiède

150 g de farine T 80

200 g de farine intégrale T 150

150 g de farine T 55

10 g de sel

1 cuillère à soupe de lécithine de soja bio (facultatif)

10 g de millet

10 g de sésame

2 cuillères à café de levure de boulanger

Préparation

  • Dans la MAP, verser tous les ingrédients et lancer le programme pâte levée.
  • Au bout de ce temps, dégazer le pâton, puis le façonner, fariner le fond de la cocotte et l'entreposer dans une cocotte couverte.
  • Laisser lever pendant 30 minutes, après le levage, faire des grignes à la surface du pain, allumer votre four et enfourner à froid (sans préchauffe) à 280°C pendant 45 minutes.
  • 10 minutes avant la fin, ouvrir la cocotte et finir la cuisson à découvert.
    Une fois cuit, sortir le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:

Bonjour Pour nous au Québec la farine de bise c'est quoi ? Est ce la farine de blé ordinaire ou si non par quoi la remplacé, je viens d'acheter un livre sur le pain et il est fait en Slovaquie alors nous n'avons pas les même produits Merci et bonne journée Monik

Réponse:

Bonjour, Avec quelques années de retard, la farine bise est la T80, je ne sais malheureusement pas à quoi elle correspond au Québec :( Au plaisir!






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