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PASTIS GASCON TOURTIÈRE

Autre
6 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Éplucher les pommes et les couper en tranches.
    Mettre le beurre dans une poêle.
  • Faire revenir les pommes sans les faire cuire, ajouter le sucre et flamber à l'Armagnac. Réserver au frais.
  • Mettre la farine + le sel dans une calotte, faire une fontaine ajouter l'oeuf et l'eau. Faire une boule et laisser reposer dans un film pendant plusieurs heures.
  • Couper la pâte en 8 ou 10 morceaux et étaler la pâte très finement comme du papier à cigarette.
  • Prendre un moule rectangulaire et y déposer une feuille de papier sulfurisé en la faisant remonté sur les côtés.
  • À l'aide d'un pinceau enduire de beurre des morceaux de pâte coupées à la dimension voulue.
  • Recouvrir totalement la surface du plat avec les feuilles en les faisant dépasser du moule.
  • Lorsque la surface est bien couverte, garnir avec les pommes sans le liquide de macération.
  • Remettre 2 ou 3 feuilles de pâtes enduites de beurre.
    Rabattre les premières feuilles restées hors du plat afin d'e recouvrir totalement le gâteau.
  • Rajouter 3 ou 4 feuilles. Beurrer à nouveau sur le dessus.
    Enfourner 30 minutes au four à 180°C. 20 à 30 minutes.
  • Enduire la surface du gâteau avec le liquide de macération des pommes et arroser de calvados.
  • Servir tiède, avec un petit verre d'Armagnac.


Questions:




Commentaires des membres:

26/11/2013

Mai jaime bien de resevoir la recette en forme descargon

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