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Pignolats (croissants de lunes aux pignons)

Autre
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150 g de pignons finement concassés

150 g d'amandes en poudre

300 g de farine T65 de préférence

2 blancs d'oeufs

4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

300 g de sucre

40 ml d'eau


Pour le décoration :

1 blanc d'oeuf

150 g de pignons environ

Préparation

  • Préparer un sirop en faisant fondre à feu doux 300 grammes de sucre dans 40 ml d'eau. Retirer du feu quand tout le sucre est bien fondu.
  • Dans un grand saladier, mélanger les pignons, les amandes, la farine, les 2 blancs d'oeuf et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
  • Ajouter ce mélange au sirop et remettre à chauffer quelques minutes sans jamais cesser de remuer. Mélanger avec une cuillère en bois.
  • Faire préchauffer le four à 150°.
  • Pour façonner les pignolats, prélever une quantité de pâte avec une petite cuillère et lui donner la forme d'un petit croissant.
  • Disposer les pignolats sur du papier sulfurisé lui-même étalé sur la plaque du four. Badigeonner chaque biscuit de blanc d'oeuf avec un pinceau puis recouvrir de pignons.
  • Badigeonner de nouveau de blanc d'oeuf les biscuits recouverts de pignons. Faire cuire 15 à 20 minutes.

Photos

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