Tebirkes

Ingrédients

• 10 cl de lait
• 25 g de levure de boulanger ou 2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée
• 50 g + 25 g de beurre
• 1 oeuf
• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 jaune d'oeuf battu pour la dorure
• des graines de pavot
• 100 g de marzipan
• 1 blanc d'oeuf

Préparation

• Faire chauffer légèrement le lait et y faire dissoudre la levure.
• Dans le bol du robot ou un saladier, mélanger 50 g de beurre fondu, 1 oeuf, le sel et le sucre.
• Ajouter à ce mélange la farine et le lait.
• Laisser reposer la pâte pendant 1 heure minimum, afin de la faire lever.
  
• On étale d'abord la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau.
• Eparpiller sur le tiers central de la pâte, le reste du beurre coupé en fine lamelle. Plier la pâte en trois.
  
• Recommencer cette opération de pliage plusieurs fois.
• Enfin étaler la pâte une dernière fois, mais sur la longueur nécessaire pour faire une dizaine de tebirkes de taille moyenne.
• Mélanger le marzipan avec le blanc d'oeuf, et sur le tiers du milieu étaler le mélange obtenu de manière homogène. Plier une dernière fois en trois, et découper la pâte en une dizaine de gâteaux.
• Déposer les tebirkes sur la plaque de cuisson, les couvrir d'un torchon propre, et laisser reposer 1 heure.
• Allumer le four à 180 °. Dorer les tebirkes au jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau et une cuillère à soupe de sucre. Saupoudrer de graines de pavot généreusement.Enfourner 10 minutes environ.

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