Crumble croustillant aux spéculoos.

Name: Crumble croustillant aux spéculoos.
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: P/4 petites verrines.; 12 spéculoos; 10 cl de jus de pamplemousse frais; 2 ufs; 100 gr de sucre; 1 feuille de gélatine; 50 gr de beurre; 130 gr de chantilly.

Dessert

moyen

15 min

Ingrédients

P/4 petites verrines.
12 spéculoos
10 cl de jus de pamplemousse frais
2 ufs
100 gr de sucre
1 feuille de gélatine
50 gr de beurre
130 gr de chantilly.

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson5 min

Portez à ébullition le jus de pamplemousse avec la moitié du sucre.
Dans un saladier, fouettez les ufs avec le reste du sucre.
Ajoutez ce mélange au jus de pamplemousse bouillant.
Portez lensemble à ébullition quelques secondes.
Retirez du feu.
Trempez la feuille de gélatine dans leau froide.
Essorez-la.
Incorporez-la dans le mélange chaud ( pas bouillant).
Laissez tiédir.
Incorporez-y le beurre en morceaux.
Mélangez à nouveau.
Au fond de chaque verrine, déposez les brisures de 2 spéculoos.
Versez le crémeux de pamplemousse tiédi jusquau deux tiers de la verrine.
Placez la préparation quelques heures au réfrigérateur ( au moins 3 heures).
Avant de servir, ajoutez la chantilly sur le crémeux de pamplemousse.
Décorez dun spéculoos entier.

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