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Crumble croustillant aux spéculoos.

Dessert
4 parts
10 min
5 min
moyen

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Portez à ébullition le jus de pamplemousse avec la moitié du sucre.
    Dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste du sucre.
    Ajoutez ce mélange au jus de pamplemousse bouillant.
    Portez l’ensemble à ébullition quelques secondes.
    Retirez du feu.
    Trempez la feuille de gélatine dans l’eau froide.
    Essorez-la.
    Incorporez-la dans le mélange chaud ( pas bouillant).
    Laissez tiédir.
    Incorporez-y le beurre en morceaux.
    Mélangez à nouveau.
    Au fond de chaque verrine, déposez les brisures de 2 spéculoos.
    Versez le crémeux de pamplemousse tiédi jusqu’au deux tiers de la verrine.
    Placez la préparation quelques heures au réfrigérateur ( au moins 3 heures).
    Avant de servir, ajoutez la chantilly sur le crémeux de pamplemousse.
    Décorez d’un spéculoos entier.

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Photos

Crumble croustillant aux spéculoos., photo 1
Crumble croustillant aux spéculoos., photo 2
Crumble croustillant aux spéculoos., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge
Arbois blanc Jura, Blanc

Questions:






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