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Damier plaisir

Dessert
4 parts
20 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Pour garnir le moule:

Pour la bavaroise au chocolat blanc :

Pour le biscuit:

Matériel

Préparation

  • Pour garnir le moule, réduire les fruits en purée. Ajouter un peu de sucre. Faire chauffer cette purée puis ajouter la feuille de gélatine ramollie dans l'eau froide.
  • Pour la bavaroise au chocolat blanc, faire une crème anglaise avec les jaunes d'oeufs, le sucre et le lait : fouetter les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir.
  • Faire bouillir le lait et en verser un peu sur le mélange jaune et oeuf tout en fouettant.
  • Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à atteindre la température de 82°.
  • Verser sur le chocolat blanc coupé en morceaux, mélanger pour faire fondre le chocolat.
  • Ajouter les feuilles de gélatine ramollies.Laisser refroidir puis ajouter la crème montée en chantilly.
  • Pour le biscuit, mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la farine.
  • Verser la préparation dans le moule et cuire 15 minutes thermostat 6.
  • Verser dans le fond du moule la purée de framboises. Mettre au congélateur. Une fois la purée prise, verser la bavaroise puis recouvrir avec le biscuit.


Photos

Damier plaisir, photo 1
Damier plaisir, photo 2

Questions:






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