Recette de flan pâtissier sans lactose facile et rapide

Name: Flan pâtissier sans lactose
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pâte feuilletée (sans beurre); 60 cl de lait de soja (ou une autre boisson végétale comme le lait d'avoine); 20 cl de crème de soja (ou une autre crème végétale avec minimum 15% de matière grasse); 3 œufs; 100 gr de sucre en poudre; 60 gr de maïzena; 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)

Flan pâtissier sans lactose

Dessert

facile

5 h 10 m

292 Kcal

Une recette de flan pâtissier authentique mais sans lactose, une alternative de ce dessert crémeux pour ceux qui souhaitent éviter les produits laitiers. Avec une texture fondante et un goût vanillé, ce flan pâtissier est sans compromis sur le plaisir.

Ingrédients

1 pâte feuilletée (sans beurre)
60 cl de lait de soja (ou une autre boisson végétale comme le lait d'avoine)
20 cl de crème de soja (ou une autre crème végétale avec minimum 15% de matière grasse)
3 œufs
100 gr de sucre en poudre
60 gr de maïzena
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)

Coût estimé: 2.92€ (0.37€/part)

Préparation

Préparation30 min

Temps de repos4 heures

Cuisson40 min

Mettre du papier cuisson sur le fond du moule et mettre de la matière grasse sur les bords.
Découper un rond dans la pâte feuilletée de la taille du moule et la déposer au fond du moule.
Découper dans le reste du rouleau de pâte feuilletée des bandes de 4cm de large et les déposer sur les bords du moule en les faisant se chevaucher de 1cm à la jointure en 2 bandes.
Réserver le moule avec la pâte au congélateur.
Dans un bol à pâtisserie casser 3 œufs.
Ajouter le sucre et mélanger.
Ajouter la maïzena et bien mélanger.
Ajouter le lait que vous aurez fait chauffer dans une grande casserole avec les graines de la gousse de vanille (ou la vanille liquide) dans le bol à pâtisserie et mélanger.
Remettre le contenu du bol à pâtisserie dans la casserole et faire chauffer à feux moyen sa jamais arrêter de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe bien puis retirer du feu.
Verser la crème végétale dans le mélange épaissi et remuer jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
Allumer le four en chaleur tournante sur 180°C. Sortir le moule du congélateur et verser la crème obtenue dans le moule en lissant bien que la hauteur soit homogène.
Mettre au four à 180°C pendant 40 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir puis laisser au frais pendant au moins 4h voir toute une nuit avant de déguster.

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FAQ ❓

Comment obtenir une texture parfaitement fondante pour un flan pâtissier sans lactose ?

Pour une texture fondante, il est essentiel de bien chauffer le mélange lait végétal, œufs, sucre et maïzena tout en remuant constamment jusqu'à épaississement, puis d'incorporer la crème végétale pour une homogénéité optimale.

Peut-on utiliser d'autres laits végétaux que le lait de soja dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le lait de soja par du lait d'avoine ou toute autre boisson végétale, en veillant à ce qu'elle ait une saveur neutre pour ne pas altérer le goût vanillé du flan.

Pourquoi est-il recommandé de congeler le moule avec la pâte avant de verser la crème ?

Congeler le moule avec la pâte permet de fixer la pâte feuilletée, évitant ainsi qu'elle ne se rétracte ou ne se déforme lors de la cuisson, garantissant un flan bien net et une pâte croustillante.

Comment adapter la recette pour un moule de taille différente ?

Pour un moule plus grand ou plus petit, ajustez proportionnellement les quantités des ingrédients et surveillez le temps de cuisson, qui peut varier selon l'épaisseur du flan.

Quels sont les avantages nutritionnels de ce flan pâtissier sans lactose ?

Ce flan est plus digeste pour les personnes intolérantes au lactose et utilise des ingrédients végétaux, ce qui peut réduire les graisses saturées tout en conservant une saveur riche et crémeuse.

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