Dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter le lait et le safran. Quand le mélange est tiède y émietter la levure.
Dans un saladier, verser la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajouter la préparation liquide au saladier. Mélanger.
Travailler la pâte comme pour une pâte à pain pendant 5 minutes environ.
Mettre la pâte dans un saladier propre et couvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer 1/2 heure.
Partager en 9 ou 10 petites boules.
Avec chaque boule, former un rouleau de 15 cm de long, puis former des S ou des U renversés et la rouler comme pour une bûche. Mettre des raisins secs dans chaque boucle du S.
Disposer les Lussekatter sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Couvrir les brioches d'un film alimentaire huilé et laisser monter pendant 1/2 heure. Badigeonner les brioches avec de l’œuf battu. Faire cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes environ. Laisser les lussekatter tiédir et déguster.
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