Ptitchef

Mini-clafoutis cerises rhubarbe

Dessert
8 parts
15 min
35 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
Encore une manière d'accommoder les restes !!!

Quelques cerises du jardin de notre ami Eric, un reste de compotée de rhubarbe, un reste de poudre de pistaches et il n'en fallait pas plus pour imaginer ces petits clafoutis.

J'ai vraiment improvisé et donc les quantités sont très approximatives, mais le résultat est très agréable en bouche. Le mariage subtil de la cerise et de la rhubarbe, avec le croquant de la pistache, le tout dans une pâte légèrement crémeuse comme dans les clafoutis... Un régal !!!

1 belle poignée de cerises (une vingtaine environ)

150 gr de compotée de rhubarbe

30 gr sucre rapadura

30 gr sucre semoule


80 gr farine

50 gr pistaches en poudre

50 gr pistaches hachées grossièrement

25 gr beurre

40 cl lait

Préparation

  • Préchauffer le four TH 180° - pose le moule empreintes lingots sur la grille perforée.
    Faire fondre le beurre. Dénoyauter les cerises et les couper en morceaux.
    Dans un cul de poule, mélanger la farine le sucre semoule et le sucre rapadura, ajouter les oeufs, bien mélanger au fouet. Ajouter progressivement le lait et le beurre.
    Terminer en ajoutant la compotée de rhubarbe, les pistaches en poudre et hachées et les cerises. Bien mélanger à la maryse.
    Remplir les empreintes et cuire 35 minutes environ à T 180°
    Attendre quelques minutes avant de démouler.

    On pourra servir ces minis-clafoutis avec un crème fraîche épaisse sucrée ou un coulis de fruits rouges.

Photos

MINI-CLAFOUTIS CERISES RHUBARBE, photo 1MINI-CLAFOUTIS CERISES RHUBARBE, photo 2MINI-CLAFOUTIS CERISES RHUBARBE, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire roséCentre - Val de loire, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc





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