Ptitchef

Aubergins aux amandes

Entrée
6 parts
30 min
10 min
moyen

Ingrédients

6

Préparation

  • Laver les aubergines, les couper dans le sens de la longueur en fines tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur.
    Les tremper dans l’eau salée.
    Laisser reposer 15 min pour leur enlever l’amertume.
    Les égoutter, les essuyer ensuite les faire frire dans de l’huile bien chaude des deux côtés.
    Les mettre sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
    Préparer la farce en mélangeant les amandes concassées, l’ail écrasé, le persil haché, la crème fraiche et le vinaigre.
    Saler et poivrer.
    Étaler chaque tranche d’aubergine et mettre une cuillère de cette préparation au bout de la tranche.
    Rouler l’aubergine.
    Enfin les dresser sur un plateau de service côte à côte.
    Les parsemer d’amandes effilées.
    Servir chaud.


Photos

Aubergins aux amandes, photo 1
Aubergins aux amandes, photo 2
Aubergins aux amandes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blanc Sud-Ouest, Blanc
Languedoc blanc Languedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

jsa, 27/01/2010

Tres tres bon original

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Nassou, 30/12/2009

Une entrée originale qui me plait.

(0) (0) Signaler
gastonette, 30/12/2009

ça me tente et je me régale à l'avance !

(0) (0) Signaler
zoola, 30/12/2009

Elles m'ont l'air divines!!!!

(0) (0) Signaler
fimere, 27/12/2009

Une bonne recette à tester

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