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Pain à la pomme de terre et à l'ail (MAP)

Entrée
6 parts
15 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
280 ml d'eau

450 g de farine T55 ou T65

40 g de purée en flocon

2,5 cuillères à café de levain (ou 1 cuillère à café de levure instantanée)

1,5 cuillère à café de sel

1 cs d'huile d'olive à l'ail ***

1 cuillère à café de sucre

1 pincée de noix de muscade

1 cuillère à café de jus de citron

Préparation

  • Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel (indiqué par le constructeur de la Machine à pain), et laisser travailler la machine
  • La quantité d'eau peut varier, j'en ai déjà parlé ici.
    Pour cette recette, les taux d'hydratation proposés sont : 280, 300 et 315 ml.
  • Pour déterminer cette quantité, il faut vérifier l'état du pâton après 10 minutes de pétrissage.
  • Il est préférable de mettre la quantité minimale d'eau pour commencer (cette quantité peut suffire, comme ça l'a été dans mon cas). Pour plus de détails, consulter cet article.
  • Pour ce qui est de l'huile d'olive à l'ail, il est très facile de la préparer soi-même en mélangeant tout simplement un peu d'huile d'olive à de l'ail écras

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:






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