Ptitchef

Les Bougnettes d'Hélène

Goûter
4 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Mettre la levure émiettée dans un petit bol contenant un fond de lait tiède.
  • Dans une bassine (réservée à cet unique usage), cassez les oeufs et fouetter. Ajouter la fleur d'oranger.
  • Râper le zeste de citron* à la microplane . Faire fondre le beurre et ajouter à la préparation. Verser le sucre et le sel , remuer énergiquement au fouet.
  • Verser le Kg de farine, mélanger à la corne ou racle-tout avec un mouvement allant du fond vers le dessus.
  • Une fois, la farine bien absorbée, on obtient une pâte très collante. Il faut maintenant pétrir à la main ( 1 seule) en incorporant petit à petit de la farine avec l'autre.
  • La pâte ne doit plus coller ni aux mains, ni à la bassine. Couvrir la bassine d'un torchon et laisser lever au moins 4 heures. Normalement la pâte doit soulever le torchon.
  • Préparer une grande bassine à friture, préchauffer l'huile. Dans un panier à linge, poser une drap (condamné aux bougnettes). Verser le sucre dans un récipient.
  • Rabattre la pâte sur le plan de travail, dégazer et couper en pâton égaux selon votre choix, plus ou moins gros suivant la taille de bougnettes désirées.
  • Nous nous les aimons plutôt petites( taille assiette à dessert environ).
  • Étirer finement au rouleau sur le plan de travail huilé ainsi que le rouleau, surtout pas de farine ce qui vous salirez l'huile de friture.
  • Décoller la pâte et plonger immédiatement dans l'huile préchauffée. Dorer les 2 faces et égoutter, laisser refroidir.
  • Placer dans le panier. Sucrer à l'aide d'une cuillère à soupe. Superposer les bougnettes en quinconce au fur et à mesure.


Questions:




Commentaires des membres:

20/03/2013

Bravo ! c'est la véritable recette des bougnettes (sans crème fraîche).

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