Voici de délicieuses viennoiseries composées d'une pâte briochée bien moelleuse, de crème pâtissière et d'oreillons d'abricots...Un peu difficile mais c'est intéressant.
Délayer la levure dans un peu de lait tiède et rajouter un peu de farine pour en faire une pâte très molle. Laisser reposer couvert.
Mélanger le reste des ingrédients à l'aide d'un robot sans le beurre, y incorporer le levain, une fois bien mélangé mettre le beurre coupé en petits morceaux.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse ( rajoutez de la farine si la pâte est trop molle et collante). Laissez lever (1 à 2 heures)
Rompre la pâte, la mettre au frais environ 1/4 d'heure.
Étaler la pâte ,la découper en carrés, garnir de crème et déposer 2 oreillons d'abricots, ramener les 2 coins restants sur le centre.
Badigeonner de jaune d’œuf et de sucre grains (que vous pouvez remplacer par du sucre glace à la sortie du four).
Laisser reposer à nouveau environ 30 min. Mettre au four 180° env. 20 min en surveillant la cuisson.
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