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Émincé de volaille à l'estragon

Plat
4 parts
20 min
25 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et bien mélanger.Verser le bouillon de poulet et mélanger à l'aide d'un fouet.
  • Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert 15 minutes. Réserver.
  • Faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
  • Mettre l'échalote. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin blanc
  • Ajouter le velouté de volaille réservé et la crème.
  • Laisser mijoter 2 minutes.
  • Retirer du feu.
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Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac rouge Sud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieur Bordeaux, Rouge
Morgon Beaujolais, Rouge





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