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Petite mijotée de porc et son gratin de polenta

Plat
4 parts
15 min
70 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g de porc dans le filet


1 gousse d'ail

300 g de chapeaux de champignons de Paris

1 grosse tomate

150 g d'olives vertes dénoyautées

120 g de vin blanc

1 cuillère à soupe d' herbes de Provence

2 cuillères à café de fond pour rôti

100 g de crème fraîche

huile d'olive

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Couper le porc en gros cubes.Hacher finement échalotes et ail.
    Peler et épépiner la tomate, la couper en dés.
    Rincer les olives.
  • Mettre un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir sans coloration les échalotes et la gousse d'ail.
    Ajouter le porc et le faire dorer sur toutes ses faces.
  • Ajouter alors les champignons, faire rissoler quelques minutes.
    Incorporer enfin les dés de tomate, le vin blanc, les olives et les herbes de Provence.
  • Assaisonner (attention les olives sont déjà bien salées), couvrir et laisser mijoter 1 heure environ, la viande doit être tendre.
  • Diluer dans un bol le fond pour rôti dans un peu d'eau et ajouter la crème. Bien mélanger puis l'incorporer à la viande.
  • Etape 6 - PETITE MIJOTÉE de PORC et son GRATIN de POLENTA
    Rectifier l'assaisonnement, laisser frémir encore une dizaine de minutes.
  • Servir bien chaud.

Photos

PETITE MIJOTÉE de PORC et son GRATIN de POLENTA, photo 1
PETITE MIJOTÉE de PORC et son GRATIN de POLENTA, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

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