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Rôti savoyard

Plat
8 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1,550 kg de tranche à rôtir

10 tranches très fines de lard de poitrine fumé

30 g de beurre

3 cuillères à soupe d'huile

10 tranches de Fromage à raclette


7 cuillères à soupe de moutarde

25 cl de vin blanc

10 cl d'eau

bouquet garni

sel et poivre du moulin

1 crépine de porc ou de la ficelle de cuisine

Préparation

  • Etape 1 - RÔTI SAVOYARD
    Couper la raclette en tranches. Enlever la croûte. Éplucher les échalotes. Faire des entailles dans le rôti dans le sens de la longueur sans couper jusqu'au bout.
  • Etape 2 - RÔTI SAVOYARD
    Mettre dans chaque entaille, 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 tranches de poitrine fumée et des morceaux de fromage.
  • Etape 3 - RÔTI SAVOYARD
    Entourer la viande des bandes de lard restantes.
  • Etape 4 - RÔTI SAVOYARD
    Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Faire dorer le rôti sur toutes ses faces avec les échalotes entières.
  • Retirer la viande, mettre la moutarde restante dans la cocotte et bien remuer. Ajouter le vin blanc et le laisser s'évaporer d'un tiers environ.
  • Etape 6 - RÔTI SAVOYARD
    Ajouter l'eau, saler et poivrer. Déposer le rôti et le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire 40 minutes. Couper en tranches et servir bien chaud accompagné de sa sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Beaujolais supérieurBeaujolais, Rouge
Chambolle MusignyBourgogne, Rouge

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