Posté le 10/11/2006 06:11:00 Par (Voir son site)
Vous vous souvenez,
c'etait au menu de mon anniv'
....
Je vous avais promis de revenir
sur la recette,
alors,
la Voici
!!!!
Commençons par la verrine
dont les mousses
peuvent se faire à l'avance
et se filmer en mettant au frais.
Mousse de Saumon
Au départ,
j'ai voulu faire comme Choupette (là)
et biensûr,
je pensais avoir tout les ingrédients,
et non !!!!!
Alors, il a bien fallut faire avec ce que
Mister Frigo avais dans le bide.
J'ai mixé
1 plaquette de 200 grs de saumon fumé
à laquelle j'ai ajouté
2 belles c à café de fromage blanc 0%
paprika
poivre
1 trait de vodka
et re-mélangé au batteur.
Mousse de Cresson
Pareil,
j'ai haché 1 belle poignée de cresson
dé-tigé,
ajouté
autant dee fromage blanc
et du sel
(le cresson, c'est poivré)
et re-mélangé au batteur itou.
Comme je vous l'ai dit au début,
j'ai tout filmé et placé au frigo
jusqu'à
la confection de mes verrines.
Passons maintenant aux
Crevettes en Cage
J'ai sorti du congélo
3 grosses crevettes calibre 16/20 par personne
les ai décongelées
et décortiquées.
J'ai ensuite
fait ramolir du vermicel de soja
dans de l'eau tiède.
J'ai égoutté les vermicels
en ai pris
quelques brins
que j'ai enroulé autour de chaque crevette
et laissé quelques minutes sur du papier absorbant
le temps que l'huile de friture chauffe
avant de les baigner dedans.
Alors,
bien sur,
c'etait une pré-friture
que j'ai repassé
au moment du montage de mes verines,
avant de servir.
Verrines que j'ai montées
en mettant d'abord
la mousse de saumon
(plus lourde)
et ensuite
la mousse de cresson.
Et voilà
!!!!
Simplissime, non
????
Croustillant autour de la crevette
et
force du cresson marié au saumon
:
Effet garanti
!!!!
Foi d'Zaza
!!!!
Excellent Vendredi
!!
