Ptitchef

Verrine crevette-crème de chèvre-saumon-pomme

Entrée
5 parts
10 min
facile
Une recette de verrine froide qui associe 4 produits complémentaires, qui se marie bien les uns aux autres.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
> une vingtaine de petites crevettes ou moins si les crevettes sont plus grosses

> un fromage de chèvre plutôt frais

> un peu de crème fraîche et du basilic

> du saumon fumé ou de la truite (2 belles tranches), voire un pavé de saumon frais

> une demi-pomme

> un filet d'huile d'olive et une demi échalote

Préparation

  • Commencer par le bas c'est à dire les pommes :
    Après épluchage et "enlevage" des pépins, les couper en petits morceaux.
  • Les mettre de côté avec un zeste de citron pour ne pas que les pommes noircissent.
  • Pour le saumon :
    Prendre du saumon frais ou du fumé, enlever la partie blanche/grise qui n'est pas super bonne ni super jolie pour le coup et les mettre dans une assiette creuse.
  • Laisser mariner les petits morceaux de saumon avec la demi-échalote, un peu de citron et de l'huile d'olive. Mettre là aussi de côté.
  • La crème de chèvre :
    Mélanger une cuillère à soupe de crème fraîche, un peu de basilic, avec un chèvre frais de façon à obtenir une espère de pâte.
    Mettre là encore de côté.
  • Prendre la jolie petite verrine, et mettre l'un après l'autre la pomme, le saumon, la crème de chèvre et les crevettes.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc





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