Posté le 14/11/2006 01:11:00 par Beau à la louche (voir son site)

Marché des producteurs, place du Marché aux poissons
Strasbourg, fin septembre

Ce n’est pas pour rien que le Patidou est aussi appelé« Sweet Dumpling », sa chair est très douce et une fois cuite elle dégage une odeur enivrante de châtaigne. J’aurai pu faire une purée 100% patidou mais en fait, j’ai déjà essayé et j’avais trouvéça beaucoup trop doux, presque écÅ“urant tant c’était doux… (j’avais pensé faire un gâteau sucré avec cette purée) mais ça c’est mon avis personnel. Cette fois ci j’ai profité pleinement du goût du patidou en atténuant sa douceur en l’associant à la pomme de terre.

Purée de patidou doux doux

1 patidou
Sel, poivre
Huile d'olive
500g de pommes de terre
200mL de lait
Noix de muscade
Piment d’Espelette
1 noix de beurre

Préchauffer le four à 200°.
Couper le patidou en deux, enlever les graines, saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive dans chaque moitié. Mettre dans un plat allant au four, recouvrir de papier alu et enfourner pour 60 à 70 minutes (la chair doit être tendre).
Pendant ce temps faire cuire dans un fait-tout rempli d’eau les pommes de terre jusqu’à ce que les dents d’une fourchette ou la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair. Les éplucher une fois cuite.
Une fois le patidou cuit, prélever sa chair à la cuillère à soupe, et transformer la en purée avec un presse-purée. Faire de même avec les pommes de terres.
Mélanger la purée de patidou et de pommes de terre et ajouter le lait, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et ajouter une pincée de noix de muscade et une autre de piment d’Espelette.
Ajouter au dernier moment une grosse noix de beurre. Bien mélanger.

Marché des producteurs, place du Marché aux poissons
Strasbourg, fin septembre