Posté le 15/12/2006 07:12:00 par A boire et à manger (voir son site)

Olivier avait acheté de l'agneau pour un couscous et ne l'avait pas entièrement utilisé. Il restait également des feuilles de filo. La rencontre était inévitable... Quant au chutney, il m'a été inspiré l'autre jour par une recette vue sur cuisine TV que je m'étais juré de faire sous peu ;o) Mon impression était bonne: c'est fabuleux, ce truc!

Pour 4 croustillant

environ 100g d'agneau

2 piquillos

1 oignon

huile d'olive

2 feuilles de filo superposées

Pour le Chutney

1 poivron rouge

1/2 citron vert

5mm de gingembre rapé

2 cuill à soupe de sirop d'agave (ou de canne)

1 belle pincée de sel

1 cuillà soupe d'huile d'olive

qqs gouttes de tabasco vert

10 feuilles de menthe

Préparation du chutney

Eplucher le poivron. Le couper en fine julienne. Le mettre dans une assiette avec le jus de citron, le sirop, le sel et le gingembre. Faire macérer le mélange 1 heure en remuant régulièrement.

Presser ensuite le mélange en récupérant le jus. Le faire réduire au 3/4 et le verser de suite sur le poivron. Rajouter l'huile d'olive, le tabasco et la menthe ciselée.

Préparation des rouleaux

Couper l'agneau, l'oignon et les piquillos en brunoise. Les faire revenir 10mn dans une poêle

Huiler les deux épaisseurs de filo. Les couper en 4 bandes.

Répartir le mélange cuit sur les 4 bandes et rouler. Enfourner à 200° 10-15mn.

Servir les rouleaux chauds avec le chutney refroidi.