Posté le 11/03/2007 00:15:00 par Mange tes légumes! (voir son site)

Blog appétit édition#10 - les carottes et les chicons

Que les puristes me pardonnent?

Mais c?est mon dessert préféré. Le tiramisu est un dessert d'origine italienne. Ce qui me plait aussi c?est son côté « thérapeutique» : je m?explique, j?ai lu sur wikipédia au sujet de « l?histoire du tiramisu » (oui, il existe des historiens du tiramisu ! ça pourrait faire un bon sujet de thèse , n?est-ce pas claire ?) qu?il s'agit de la base d'une recette pour convalescent composée de jaune d'?ufs et d'alcool qui aurait évolué au fil du temps.
Et là pour le coup, la recette a évolué ; A vos casseroles !

Ingrédients pour 4 verrines?
- 2 endives
- 1 grosse carotte ou 2 petites
- Gingembre frais
- 30 gr de sucre glace
- 50 gr de sucre pour le caramel
- 2 ?ufs (jaune)
- 125 gr de mascarpone
- Crème Nutriwip (200ml)
- 8 biscuits cuillère
- 1 sachet de thé

La préparation?
- Préparez le caramel en plaçant dans une casserole sucre (50 gr) + eau (3 à 4 cuillères à soupe) pour mémoire les proportions c'est 2/3 de sucre, 1/3 d'eau avec qq gouttes de citron.
- Dés que le caramel commence à blondir, mettez les endives coupées en long en retirant le c?ur et poursuivez la cuisson à faible puissance ou à feu doux.
- Dans une autre casserole, mettez à cuire les carottes épluchées en découpées en « tagliatelles » avec le gingembre frais (environ 1 cm , ne pas utiliser le c?ur car fibreux) à faible puissance ou à feu doux
- Lorsque c?est cuit, passez au mixer « plongeant » les endives , puis les carottes (en ayant retirer les morceaux de gingembre). Vous pouvez également utiliser un blender. Réserver.
- Séparez les blancs des jaunes d??ufs. Mélangez énergiquement les jaunes et le sucre glace (30gr).
- Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
- Fouettez la crème liquide Nutriwip bien ferme et incorporez-la à l'appareil jaunes/sucre glace/mascarpone.

Le Montage ?
- Trempez les biscuits dans le thé rapidement et les placer au fond de chaque verrine
- Versez sur la couche de biscuits une couche de confit d?endives
- puis une couche de crème au mascarpone
- puis une couche de carottes au gingembre
- puis une couche de crème au mascarpone
- terminez par une petite déco ; moi j?ai opté pour une « tagliatelle de carotte » négligemment posée.
Placez les verrines au réfrigérateur au minimum 12 heures avant de les déguster bien frais.

Et c?est grâce à la 10è édition du blogappétit que j?ai pu faire mon petit sermon à mes enfants une fois de plus : Mange tes légumes !