Posté le 06/05/2007 17:05:00 par A boire et à manger (voir son site)
La marinade des filets de poulet et des champignons est composée de vin blanc, de jus de citron vert, d'échalotes, d'herbes aromatiques (romarin, thym, sarriette) et d'épices (poivre, baies roses, coriandre).
J'ai juste coupé le bout de la queue terreuse des champignons, et je les ai transpercés au niveau de la tête avec des branches de romarin.
Olivier a ensuite cuit tout ça au barbecue avec sa maestria habituelle.
J'ai réduit la marinade sur feu doux, l'ai épaissie à la maïzena et encichie à la crème. Et rajouté un peu d'estragon frais en touche finale.
C'était la première fois que je mangeais des champ's au BBQ!
Une tuerie!
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